第四十三章:制作蒸馏酒
程处玉:“偶然,绝对偶然,极其偶然,太偶然了。”
正所谓以彼之道,还施彼身。
程咬金:......
程咬金摆摆手:“既然你不想说老子也赖得问了,你想怎么折腾就怎么折腾吧,只要不把老子的酿酒坊搞砸就行,让老刘带你去。”
程处玉嘿嘿一笑,道别之后去找到了老刘,也就是这卢国公府的老管家。
刚和老刘走出府门,又遇了李丽质。
其身后,自然是少不了千牛卫护卫。
李丽质俏皮一笑:“今天去哪玩呀?”
“酿酒坊。”
李丽质黛眉微蹙:“酿酒坊有什么好玩的。”
程处玉无奈:“小姑奶奶,我不是去玩的,我有正事要办。”
“你还能有什么正事办?”
程处玉:......
这问的,无言语对。
李丽质也不深究,道:“无所谓了,我也要去。”
程处玉点点头,反正也赶不走这小姑奶奶。
穿过人来人往的朱雀大街,一行人来到繁华的东市。
程府酿酒坊在一处还算不错的地段,前边是对外卖酒的酒肆,后面则是酿酒坊。
酿酒坊规模不小,在长安城所有的酿酒坊中都是数一数二。
这座酿酒坊,也是程府的主要收入来源之一。
酒是现今当之无愧的第一饮品,而且唐人好酒,会友,宴席,闲聊,吟诗作赋等等,都要喝酒。
故而酿酒所产生的收益丝毫不逊色于酒楼一类的热门产业。
酒肆中有不少顾客,也有各大小酒楼的小厮来运酒,显然生意不错。
管家老刘带着程处玉和李丽质等人,从后门进入了酿酒坊。
作坊中有二十多人劳作,除去那些大型酿酒器具以外,作坊里还堆了不少大瓮和大缸之类的东西,空气中散发着酒曲发酵,和一些成品酒结合在一起的味道。
李丽质小手在琼鼻前扇了扇,黛眉微蹙。
程处玉道:“要是受不了的话可以在外面等我。”
李丽质摇摇头:“没关系,习惯一下就好。”
程处玉也不勉强。
这时,一个看起来跟老刘差不多年纪的人走了过来。
老刘道:“老张,这位是四少爷,四少爷,这位是坊主老张。”
老张老脸堆满笑容:“四少爷您好。”
“你好老张。”
老刘道:“那老奴就先回去了。”
程处玉点点头。
等老刘走后,程处玉让老张领着四处查看了一下。
他发现,自家作坊酿酒,大多是采用大米,水,酒曲,按照一定比例混合,再装入大瓮中发酵,等到发酵完成,再撒石灰。
不过这样发酵出来的酒都很浑浊,颜色发绿,粘稠,简单过滤就能喝。
这种绿蚁酒品质较低,价格也相对廉价,通常为普通百姓饮用。
有低端的自然就有高端的,清酒就较为高端,较之浊酒要清澈些,不过酿造时间要长很多,酿造工艺也较为复杂。
除此之外,还有一些果酒,配制酒等等。
本来他是想尝一下的,但对他而言,这卖相实在太差劲了些,实在下不了嘴。
程处玉从怀里拿出一张先前早就准备好的图纸递给老张。
“老张,你看看这个器具能不能找铁匠做出来?”
老张打开图纸看了一下后点点头:“应当是可以的。”
程处玉道:“那行,麻烦你帮我跑一趟,把这个东西做出来给我。”
“好的四少爷。”
老张拿着图纸出了作坊,朝着最近的铁匠铺走去。
李丽质好奇道:“你做哪个东西要干嘛?”
她看了一眼,图纸画的东西奇形怪状,根本不知道是个什么东西。
程处玉微微一笑:“酿酒。”
李丽质眼眸微亮:“你还会酿酒?”
程处玉很臭屁的道:“那可不?我会的可多了。”
出乎他意料的是,李丽质似乎根本就没怀疑,小脸还有些崇拜。
李丽质期待道:“那等你酿出来我也尝尝。”
程处玉含笑点头。
其实他让老张去做的是一个简易蒸馏器,想尝试一下是否能把蒸馏酒弄出来。
这个朝代酒的度数普遍很低,最高也不超过20度,这也是为什么古诗文里古人动辄《会须一饮三百杯》《莫厌狂歌酒百杯》的原因。
就是酒的度数太低了。
而蒸馏酒则不同,可高达60度以,其原理是利用酒精的沸点和水的沸点不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
......
老张去了约莫两个时辰,总算是把简易蒸馏器弄好拿了回来。
程处玉检查了一下这个小型简易蒸馏器,发现还挺符合标准,显然大唐工匠手艺还是不错的。
随后程处玉又去削了跟竹竿,打通竹筒里的关节,再插在简易蒸馏器的出水口,再找了一个酒坛准备装酒。
从头开始酿造蒸馏酒太麻烦,程处玉便直接在酒坊里拿了一坛品质相对来说较高的清酒,倒在蒸馏器里,然后生火加热。
全程李丽质都在边看着,明亮的眸子中充满对未知的新奇。
随着不断加热,逐渐有蒸馏出来的酒顺着竹竿流到了酒坛中。
清澈如水,酒香四溢。
酒坊内劳作的人都是嗜酒之人,闻到这股酒香都是眼前一亮,暂时放下手中的工作围了过来。
看到这如同井水般清澈的酒,再闻着这令他们垂涎三尺的酒香,一个个脸都是浮现出陶醉之色。
“光闻酒香就知道是好酒,太香了。”
“我在酒坊那么多年,品过那么多酒,也从未闻过如此香醇的酒。”
“清澈见底,没有一丝杂质,这是如何办到的?”
程处玉笑道:“大家都幸苦了,想尝的话便拿个小碗来吧。”
“谢谢四少爷。”
一众人等纷纷道谢,各自去取了个小碗。
程处玉给每个人都倒了一点,不多,就一个小杯子的量。
李丽质不知什么时候去拿了小碗来,递到程处玉面前:“我也要。”
程处玉莞尔,就往碗里倒了一点点。
李丽质不满的嘟着嘴道:“小气,他们都有一小杯,我就只有这么点。”
程处玉没好气道:“你能喝完我再给你倒。”
李丽质不服气,她在宫里也不是没喝过酒,几杯下肚都没什么感觉,这点酒怎么可能喝不完?
二话不说,仰头就把碗里的酒倒进了小嘴里。
结果...
咳咳...咳咳...
李丽质小脸涨红连连咳嗽,只感觉喉咙到小腹像是要冒火一般,小脑袋昏呼呼的。
程处玉无奈,只能拿碗去舀了点水,让李丽质喝下。
李丽质这才感觉好了不少,只是小脑袋依旧有些昏沉,小脸更是红润得厉害。
“这酒怎么那么烈啊...”
程处玉没好气道:“你以为是那些三勒浆和果酒啊?这酒可不是一般人能喝的。”
一众人等看到李丽质的反应面面相觑,这酒真有那么烈?
安耐不住心中的好奇,纷纷将碗中的酒给喝了。
咳咳...咳咳...
一众人等纷纷干咳了起来,那反应比李丽质也好不到哪去。
“太烈了!我从未饮过如此烈的酒!”
“只是那么一点,浑身都通透了,整个人都像要升华了一般!”
“虽然很烈,但这酒却很无比香醇!”
“这应当是我这辈子饮过最好喝的酒了!!”
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正所谓以彼之道,还施彼身。
程咬金:......
程咬金摆摆手:“既然你不想说老子也赖得问了,你想怎么折腾就怎么折腾吧,只要不把老子的酿酒坊搞砸就行,让老刘带你去。”
程处玉嘿嘿一笑,道别之后去找到了老刘,也就是这卢国公府的老管家。
刚和老刘走出府门,又遇了李丽质。
其身后,自然是少不了千牛卫护卫。
李丽质俏皮一笑:“今天去哪玩呀?”
“酿酒坊。”
李丽质黛眉微蹙:“酿酒坊有什么好玩的。”
程处玉无奈:“小姑奶奶,我不是去玩的,我有正事要办。”
“你还能有什么正事办?”
程处玉:......
这问的,无言语对。
李丽质也不深究,道:“无所谓了,我也要去。”
程处玉点点头,反正也赶不走这小姑奶奶。
穿过人来人往的朱雀大街,一行人来到繁华的东市。
程府酿酒坊在一处还算不错的地段,前边是对外卖酒的酒肆,后面则是酿酒坊。
酿酒坊规模不小,在长安城所有的酿酒坊中都是数一数二。
这座酿酒坊,也是程府的主要收入来源之一。
酒是现今当之无愧的第一饮品,而且唐人好酒,会友,宴席,闲聊,吟诗作赋等等,都要喝酒。
故而酿酒所产生的收益丝毫不逊色于酒楼一类的热门产业。
酒肆中有不少顾客,也有各大小酒楼的小厮来运酒,显然生意不错。
管家老刘带着程处玉和李丽质等人,从后门进入了酿酒坊。
作坊中有二十多人劳作,除去那些大型酿酒器具以外,作坊里还堆了不少大瓮和大缸之类的东西,空气中散发着酒曲发酵,和一些成品酒结合在一起的味道。
李丽质小手在琼鼻前扇了扇,黛眉微蹙。
程处玉道:“要是受不了的话可以在外面等我。”
李丽质摇摇头:“没关系,习惯一下就好。”
程处玉也不勉强。
这时,一个看起来跟老刘差不多年纪的人走了过来。
老刘道:“老张,这位是四少爷,四少爷,这位是坊主老张。”
老张老脸堆满笑容:“四少爷您好。”
“你好老张。”
老刘道:“那老奴就先回去了。”
程处玉点点头。
等老刘走后,程处玉让老张领着四处查看了一下。
他发现,自家作坊酿酒,大多是采用大米,水,酒曲,按照一定比例混合,再装入大瓮中发酵,等到发酵完成,再撒石灰。
不过这样发酵出来的酒都很浑浊,颜色发绿,粘稠,简单过滤就能喝。
这种绿蚁酒品质较低,价格也相对廉价,通常为普通百姓饮用。
有低端的自然就有高端的,清酒就较为高端,较之浊酒要清澈些,不过酿造时间要长很多,酿造工艺也较为复杂。
除此之外,还有一些果酒,配制酒等等。
本来他是想尝一下的,但对他而言,这卖相实在太差劲了些,实在下不了嘴。
程处玉从怀里拿出一张先前早就准备好的图纸递给老张。
“老张,你看看这个器具能不能找铁匠做出来?”
老张打开图纸看了一下后点点头:“应当是可以的。”
程处玉道:“那行,麻烦你帮我跑一趟,把这个东西做出来给我。”
“好的四少爷。”
老张拿着图纸出了作坊,朝着最近的铁匠铺走去。
李丽质好奇道:“你做哪个东西要干嘛?”
她看了一眼,图纸画的东西奇形怪状,根本不知道是个什么东西。
程处玉微微一笑:“酿酒。”
李丽质眼眸微亮:“你还会酿酒?”
程处玉很臭屁的道:“那可不?我会的可多了。”
出乎他意料的是,李丽质似乎根本就没怀疑,小脸还有些崇拜。
李丽质期待道:“那等你酿出来我也尝尝。”
程处玉含笑点头。
其实他让老张去做的是一个简易蒸馏器,想尝试一下是否能把蒸馏酒弄出来。
这个朝代酒的度数普遍很低,最高也不超过20度,这也是为什么古诗文里古人动辄《会须一饮三百杯》《莫厌狂歌酒百杯》的原因。
就是酒的度数太低了。
而蒸馏酒则不同,可高达60度以,其原理是利用酒精的沸点和水的沸点不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
......
老张去了约莫两个时辰,总算是把简易蒸馏器弄好拿了回来。
程处玉检查了一下这个小型简易蒸馏器,发现还挺符合标准,显然大唐工匠手艺还是不错的。
随后程处玉又去削了跟竹竿,打通竹筒里的关节,再插在简易蒸馏器的出水口,再找了一个酒坛准备装酒。
从头开始酿造蒸馏酒太麻烦,程处玉便直接在酒坊里拿了一坛品质相对来说较高的清酒,倒在蒸馏器里,然后生火加热。
全程李丽质都在边看着,明亮的眸子中充满对未知的新奇。
随着不断加热,逐渐有蒸馏出来的酒顺着竹竿流到了酒坛中。
清澈如水,酒香四溢。
酒坊内劳作的人都是嗜酒之人,闻到这股酒香都是眼前一亮,暂时放下手中的工作围了过来。
看到这如同井水般清澈的酒,再闻着这令他们垂涎三尺的酒香,一个个脸都是浮现出陶醉之色。
“光闻酒香就知道是好酒,太香了。”
“我在酒坊那么多年,品过那么多酒,也从未闻过如此香醇的酒。”
“清澈见底,没有一丝杂质,这是如何办到的?”
程处玉笑道:“大家都幸苦了,想尝的话便拿个小碗来吧。”
“谢谢四少爷。”
一众人等纷纷道谢,各自去取了个小碗。
程处玉给每个人都倒了一点,不多,就一个小杯子的量。
李丽质不知什么时候去拿了小碗来,递到程处玉面前:“我也要。”
程处玉莞尔,就往碗里倒了一点点。
李丽质不满的嘟着嘴道:“小气,他们都有一小杯,我就只有这么点。”
程处玉没好气道:“你能喝完我再给你倒。”
李丽质不服气,她在宫里也不是没喝过酒,几杯下肚都没什么感觉,这点酒怎么可能喝不完?
二话不说,仰头就把碗里的酒倒进了小嘴里。
结果...
咳咳...咳咳...
李丽质小脸涨红连连咳嗽,只感觉喉咙到小腹像是要冒火一般,小脑袋昏呼呼的。
程处玉无奈,只能拿碗去舀了点水,让李丽质喝下。
李丽质这才感觉好了不少,只是小脑袋依旧有些昏沉,小脸更是红润得厉害。
“这酒怎么那么烈啊...”
程处玉没好气道:“你以为是那些三勒浆和果酒啊?这酒可不是一般人能喝的。”
一众人等看到李丽质的反应面面相觑,这酒真有那么烈?
安耐不住心中的好奇,纷纷将碗中的酒给喝了。
咳咳...咳咳...
一众人等纷纷干咳了起来,那反应比李丽质也好不到哪去。
“太烈了!我从未饮过如此烈的酒!”
“只是那么一点,浑身都通透了,整个人都像要升华了一般!”
“虽然很烈,但这酒却很无比香醇!”
“这应当是我这辈子饮过最好喝的酒了!!”
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