25、第二十五章
酸梅饮子上了之后,得到了夫人们的一致好评,柳茹不着痕迹地看了看主薄夫人余氏,余氏是柳茹的人,因为她的夫君,现任主薄的位置就是靠柳茹的枕边风得来的。
余氏接收到柳茹的眼神暗示,开始主动递话:“这饮子真不错,酸甜解渴,不知柳姐姐今日请的是哪位大厨来做宴席。”
这话一问出口,在场的夫人都不约而同地安静下来,等着柳茹的回话。这话问得正和柳茹心意,她喝了一口酸梅饮子,慢条斯理地放好茶碗,才顺势结果了余氏递来的话头。
“今儿个这位是从盛京来的,最擅长的是青梅宴,一会各位都好好尝尝,听说盛京里的官家夫人和贵女们都很喜欢。”
竟然是鼎鼎有名的青梅宴,盛京的风声传的很快,尤其是在女眷们之间。夫人们一听今日的宴席竟然是青梅宴,都惊讶得不得了,原本安静的宴客厅一下又充斥着讨论声。
金菱刚回到齐香芸的院子里,就被齐香芸叫进屋里回话。齐香芸斜斜地倚靠在美人榻上,看着下首的金菱问:“打听出来了吗。”
金菱低下头回答:“是位姓蔺的大厨,听说是盛京来的。”
“姓蔺?”齐香芸似乎想到了什么,猛地坐直了身子。前几日小妹的来信里,似乎提到过盛京正时兴的青梅宴,是饕餮阁一位姓蔺的大厨的拿手绝活。
“青梅宴?”齐香芸低声的问。
“正是,今日做的宴席就是青梅宴。”金菱回答。
“怎么可能?怎么可能是青梅宴,凭什么,她凭什么。”齐香芸的声调陡然提高,面部表情因为愤怒看起来稍显狰狞。
她死死地盯着小几上放着的那套琉璃茶具,此时齐香芸心里最恨的不是柳茹,而是王敬仁,她的丈夫王敬仁。
若不是王敬仁娶了她却又不把她当成妻子来爱护,还暗地里睁一只眼闭一只眼的纵容,柳茹岂敢明里暗里地给自己难堪。
这次若不是王敬仁的帮忙,那柳茹,区区一个村姑,又岂能请到蔺大厨。齐香芸径直走到桌前,伸手狠狠地把那套琉璃茶具挥落在地上。金菱只敢低头收拾,不敢再说话。
宴客厅里的谄媚逢迎,齐香芸的失意暗恨,青黛都一概不知。后厨里正忙得热火朝天,青黛把鲫鱼处理干净之后,保留了鱼鳞。
锅子烧热了之后,倒油,油烧热后放入葱结,厚切姜片,八角和茴香爆香,然后放鱼。鱼鳞在热油的作用下变得金黄焦香,捞出后放在砂锅里。
青梅去皮去蒂去核后,用刀直接拍碎,放进砂锅,再加入适量的葱结和姜,文火慢慢熬制。油煎过的鲫鱼会让汤汁变成漂亮的奶白色,鲫鱼的鲜甜和青梅的酸经过熬煮会慢慢形成一种和谐的滋味。
鱼汤炖上之后,青黛开始准备饭后甜点,这是她昨天想到的,绿茶青梅和果子。昨日专门为了这个,问冯叔要了上好的绿茶和牛乳。
一部分茶叶先放在锅里翻炒,激发香味的同时把最后一点水分烘干,知道用手指轻轻一捻就会碎成细末的程度,就可以取出了。
另一部分茶叶用热水冲泡,第一遍的茶水略带苦涩,倒掉不用,重新冲泡之后的茶水放在小锅里加青梅一起熬煮。直至熬成淡绿色的汁液后,放凉备用。
和果子的外皮澄粉和糯米粉混合均匀后,倒入牛乳和玉米油搅拌均匀。然后缓缓加入绿茶和青梅的混合汁液,慢慢搅拌均匀,面糊变成了淡淡的绿色。
炒好烘干的茶叶,捻成茶叶末,用筛子筛出最细的部分,加入面糊搅拌均匀后,上锅蒸20分钟。等待面糊蒸熟的时候,酸梅鲫鱼汤已经熬好了。
正好有小婢女来传话说要开席了,酸梅鲫鱼汤和凉菜就都端出去了。青黛开始用青梅和冰糖熬制青梅酱,这次的青梅酱要用做和果子的内馅,所以养熬制得更加浓稠。
面糊蒸熟之后,放凉一会儿,揉搓成光滑的面团,蒸熟后的面团加上茶叶细末,变成了黄绿色,像是熟透的梅子颜色。
用面皮包裹着浓稠的青梅酱,揉成团子,在一头微微捏出小尖尖,侧面用小竹签按出一道小缝,放在青黛专门摘来,已经清洗干净了的青梅树叶上。
最后细细地用竹筛撒上一层白白的糖分,看起来像是青梅表皮上白白的小绒毛。完成之后,整个和果子看起来就像是一个成熟的青梅,让人望之便口齿生津。
小婢女们把和果子都端走后,青黛没有停下来,还是继续做着,做好了之后,分成两份,装进自己提前准备好的两个食盒。
青梅宴做完了,两位掌厨和副手们就从正门离开了,青黛自己提着两个食盒,从后门走,裴伏和裴展驾着马车等在那。
青黛撩开马车的帘子,看见裴三和自己打扮得很像,坐在马车里。看懂了青黛眼里的疑惑,裴三笑的眼睛弯弯:“一会送你们回村子之后,我会扮做蔺大厨和裴伏裴展一同回去,然后直接回盛京。”
青黛点了点头,然后打开了一层食盒,伸到裴三面前,裴三没想到她会给自己吃的,还是这样好看精致的点心。青黛看她不动,伸手托着青梅叶子,拿了两个直接塞在了她手里,然后就把剩下的递出去,给坐在外面的裴伏和裴展。
等青黛回头,就看见裴三腮帮子鼓鼓的,眼睛亮亮的,像一只偷吃的花栗鼠,可爱!
这头青黛的和果子一上桌,立马就让那些夫人们啧啧称奇,乍一看是一颗现摘的梅子,连叶子都还没摘去,可细看下去才发现不是。
一口咬下去,像是面点,但是吃到嘴里之后,外皮却是软软糯糯的,带着果香和茶香,里面是浓稠酸甜的青梅酱,青梅酱让绿茶不再寡淡,绿茶让青梅酱不会腻味,一切都刚刚好。
一席青梅宴让座上的夫人们大开眼见,吃得意犹未尽,也让柳茹赚足了脸面,宾客尽欢。宴席散时,还有几位夫人在柳茹面前奉承道:“您今日这一席青梅宴,可是咱杏花县头一份,谁还能越过您去。”
柳茹丝帕掩唇,轻笑道:“哪就那么了得了,你们吃的开心最重要。”
宾客散尽之后,柳茹回了扶柳苑,一边卸下头面,一边问红药:“那边如何了?”
红药得意一笑:“那边发了好大一通脾气,听说把老爷去岁送她的整套琉璃茶具都摔了。”
“摔得好啊,她越是生气,我就越是畅快!宋文宋武两兄弟可是放出府了?”
“奴婢现在就去通知他们。”红药回答。
“再给我备一份礼给蔺大厨,今天的宴席我很满意,替我谢谢他。”柳茹吩咐道。
红药应下了,就往后花园去了,找到负责花园重修一事的总管,王敬仁早就打过招呼了,一看是红药来了,都不用红药开口,就明白是什么事了。
那管事的把还在扛麻袋的宋文宋武兄弟喊了过来,宋文和宋武有些紧张,但还是上前听候吩咐。“这是柳姨娘跟前的红药姑娘。”管事的朝宋文宋武说。
两人弯腰行了礼,红药笑了笑:“你们去收拾收拾东西吧,你们能出府回家了。”
宋文和宋武惊讶地看了彼此一眼,其实这些日子以来,他们想过很多法子想要逃走,可都没有成功,就在两人快要听天由命的时候,竟然有人说他们可以回家了。
没有过多的怀疑是真是假,生怕红药反悔,两人飞快地回到住的地方收拾行礼,不到一刻钟,就又回到红药面前。
红药点点头:“走吧,从后门走,已经有人在那等着你们了。”兄弟俩一听,心又提了起来,难道不是让他们回家,又要把他们秘密送到别的地方干苦力?
宋文和宋武的忐忑在看到等在后门的马车时,达到了顶峰。尤其是赶车的那两个,看着就不是好惹的,自己也不认识。
裴伏看他两拎着包袱,似乎是不敢过来,于是下了马车走了过去。“是宋文和宋武吗?”裴伏尽量让自己的语气不那么冷硬。
宋武和宋武对视了一眼,点了点头,他们俩捏紧了手中的包袱,亲兄弟的默契,从刚刚对视的那一眼,他们都懂了彼此的意思。
如果真是他们想的那样,与其再被送走,那还不如拼死一搏,大不了就鱼死网破,万一侥幸成功了,也好和家中父母妻儿团聚。
两人没想到裴伏的下一句话,就打破了他们的戒备。裴伏是何等聪明的人,早就看出了他们的紧张,还要眼里的狠劲。
裴伏意识到自己来的太过突兀了,凑到他们耳边,低声说:“是青黛姑娘让我来接二位的。青黛姑娘就在马车上。”
宋文宋武实在是太惊讶了,眼前这人竟然和青黛有关系,听说青黛就在马车上,宋文已经不作他想,激动地飞快走到马车前。
大手一把撩起马车的帘子,可马车里只有两个长相相似,连衣服都一样的中年男人。宋文觉得自己被骗了,愤怒地回头要找裴伏。
可马车里其中一个男人却开了口,竟然是甜糯的少女声线,只听她眼眶通红地喊:“爹爹,我是青黛啊。”
宋文惊讶地看着她,喉结翻滚,眼中似乎一瞬间涌出了晶莹,颤着声音问:“你是我的囡囡?”
青黛点点头:“我是囡囡,爹爹和二叔快上车,路上我再跟你们详细说。”
宋文和宋武闻言,赶紧就上了马车,外面的裴伏和裴展正准备拉缰绳启程,却听见有一道女声高喊:“蔺大厨留步。”
马车内几人眸光一紧,难道是出了什么变故。
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余氏接收到柳茹的眼神暗示,开始主动递话:“这饮子真不错,酸甜解渴,不知柳姐姐今日请的是哪位大厨来做宴席。”
这话一问出口,在场的夫人都不约而同地安静下来,等着柳茹的回话。这话问得正和柳茹心意,她喝了一口酸梅饮子,慢条斯理地放好茶碗,才顺势结果了余氏递来的话头。
“今儿个这位是从盛京来的,最擅长的是青梅宴,一会各位都好好尝尝,听说盛京里的官家夫人和贵女们都很喜欢。”
竟然是鼎鼎有名的青梅宴,盛京的风声传的很快,尤其是在女眷们之间。夫人们一听今日的宴席竟然是青梅宴,都惊讶得不得了,原本安静的宴客厅一下又充斥着讨论声。
金菱刚回到齐香芸的院子里,就被齐香芸叫进屋里回话。齐香芸斜斜地倚靠在美人榻上,看着下首的金菱问:“打听出来了吗。”
金菱低下头回答:“是位姓蔺的大厨,听说是盛京来的。”
“姓蔺?”齐香芸似乎想到了什么,猛地坐直了身子。前几日小妹的来信里,似乎提到过盛京正时兴的青梅宴,是饕餮阁一位姓蔺的大厨的拿手绝活。
“青梅宴?”齐香芸低声的问。
“正是,今日做的宴席就是青梅宴。”金菱回答。
“怎么可能?怎么可能是青梅宴,凭什么,她凭什么。”齐香芸的声调陡然提高,面部表情因为愤怒看起来稍显狰狞。
她死死地盯着小几上放着的那套琉璃茶具,此时齐香芸心里最恨的不是柳茹,而是王敬仁,她的丈夫王敬仁。
若不是王敬仁娶了她却又不把她当成妻子来爱护,还暗地里睁一只眼闭一只眼的纵容,柳茹岂敢明里暗里地给自己难堪。
这次若不是王敬仁的帮忙,那柳茹,区区一个村姑,又岂能请到蔺大厨。齐香芸径直走到桌前,伸手狠狠地把那套琉璃茶具挥落在地上。金菱只敢低头收拾,不敢再说话。
宴客厅里的谄媚逢迎,齐香芸的失意暗恨,青黛都一概不知。后厨里正忙得热火朝天,青黛把鲫鱼处理干净之后,保留了鱼鳞。
锅子烧热了之后,倒油,油烧热后放入葱结,厚切姜片,八角和茴香爆香,然后放鱼。鱼鳞在热油的作用下变得金黄焦香,捞出后放在砂锅里。
青梅去皮去蒂去核后,用刀直接拍碎,放进砂锅,再加入适量的葱结和姜,文火慢慢熬制。油煎过的鲫鱼会让汤汁变成漂亮的奶白色,鲫鱼的鲜甜和青梅的酸经过熬煮会慢慢形成一种和谐的滋味。
鱼汤炖上之后,青黛开始准备饭后甜点,这是她昨天想到的,绿茶青梅和果子。昨日专门为了这个,问冯叔要了上好的绿茶和牛乳。
一部分茶叶先放在锅里翻炒,激发香味的同时把最后一点水分烘干,知道用手指轻轻一捻就会碎成细末的程度,就可以取出了。
另一部分茶叶用热水冲泡,第一遍的茶水略带苦涩,倒掉不用,重新冲泡之后的茶水放在小锅里加青梅一起熬煮。直至熬成淡绿色的汁液后,放凉备用。
和果子的外皮澄粉和糯米粉混合均匀后,倒入牛乳和玉米油搅拌均匀。然后缓缓加入绿茶和青梅的混合汁液,慢慢搅拌均匀,面糊变成了淡淡的绿色。
炒好烘干的茶叶,捻成茶叶末,用筛子筛出最细的部分,加入面糊搅拌均匀后,上锅蒸20分钟。等待面糊蒸熟的时候,酸梅鲫鱼汤已经熬好了。
正好有小婢女来传话说要开席了,酸梅鲫鱼汤和凉菜就都端出去了。青黛开始用青梅和冰糖熬制青梅酱,这次的青梅酱要用做和果子的内馅,所以养熬制得更加浓稠。
面糊蒸熟之后,放凉一会儿,揉搓成光滑的面团,蒸熟后的面团加上茶叶细末,变成了黄绿色,像是熟透的梅子颜色。
用面皮包裹着浓稠的青梅酱,揉成团子,在一头微微捏出小尖尖,侧面用小竹签按出一道小缝,放在青黛专门摘来,已经清洗干净了的青梅树叶上。
最后细细地用竹筛撒上一层白白的糖分,看起来像是青梅表皮上白白的小绒毛。完成之后,整个和果子看起来就像是一个成熟的青梅,让人望之便口齿生津。
小婢女们把和果子都端走后,青黛没有停下来,还是继续做着,做好了之后,分成两份,装进自己提前准备好的两个食盒。
青梅宴做完了,两位掌厨和副手们就从正门离开了,青黛自己提着两个食盒,从后门走,裴伏和裴展驾着马车等在那。
青黛撩开马车的帘子,看见裴三和自己打扮得很像,坐在马车里。看懂了青黛眼里的疑惑,裴三笑的眼睛弯弯:“一会送你们回村子之后,我会扮做蔺大厨和裴伏裴展一同回去,然后直接回盛京。”
青黛点了点头,然后打开了一层食盒,伸到裴三面前,裴三没想到她会给自己吃的,还是这样好看精致的点心。青黛看她不动,伸手托着青梅叶子,拿了两个直接塞在了她手里,然后就把剩下的递出去,给坐在外面的裴伏和裴展。
等青黛回头,就看见裴三腮帮子鼓鼓的,眼睛亮亮的,像一只偷吃的花栗鼠,可爱!
这头青黛的和果子一上桌,立马就让那些夫人们啧啧称奇,乍一看是一颗现摘的梅子,连叶子都还没摘去,可细看下去才发现不是。
一口咬下去,像是面点,但是吃到嘴里之后,外皮却是软软糯糯的,带着果香和茶香,里面是浓稠酸甜的青梅酱,青梅酱让绿茶不再寡淡,绿茶让青梅酱不会腻味,一切都刚刚好。
一席青梅宴让座上的夫人们大开眼见,吃得意犹未尽,也让柳茹赚足了脸面,宾客尽欢。宴席散时,还有几位夫人在柳茹面前奉承道:“您今日这一席青梅宴,可是咱杏花县头一份,谁还能越过您去。”
柳茹丝帕掩唇,轻笑道:“哪就那么了得了,你们吃的开心最重要。”
宾客散尽之后,柳茹回了扶柳苑,一边卸下头面,一边问红药:“那边如何了?”
红药得意一笑:“那边发了好大一通脾气,听说把老爷去岁送她的整套琉璃茶具都摔了。”
“摔得好啊,她越是生气,我就越是畅快!宋文宋武两兄弟可是放出府了?”
“奴婢现在就去通知他们。”红药回答。
“再给我备一份礼给蔺大厨,今天的宴席我很满意,替我谢谢他。”柳茹吩咐道。
红药应下了,就往后花园去了,找到负责花园重修一事的总管,王敬仁早就打过招呼了,一看是红药来了,都不用红药开口,就明白是什么事了。
那管事的把还在扛麻袋的宋文宋武兄弟喊了过来,宋文和宋武有些紧张,但还是上前听候吩咐。“这是柳姨娘跟前的红药姑娘。”管事的朝宋文宋武说。
两人弯腰行了礼,红药笑了笑:“你们去收拾收拾东西吧,你们能出府回家了。”
宋文和宋武惊讶地看了彼此一眼,其实这些日子以来,他们想过很多法子想要逃走,可都没有成功,就在两人快要听天由命的时候,竟然有人说他们可以回家了。
没有过多的怀疑是真是假,生怕红药反悔,两人飞快地回到住的地方收拾行礼,不到一刻钟,就又回到红药面前。
红药点点头:“走吧,从后门走,已经有人在那等着你们了。”兄弟俩一听,心又提了起来,难道不是让他们回家,又要把他们秘密送到别的地方干苦力?
宋文和宋武的忐忑在看到等在后门的马车时,达到了顶峰。尤其是赶车的那两个,看着就不是好惹的,自己也不认识。
裴伏看他两拎着包袱,似乎是不敢过来,于是下了马车走了过去。“是宋文和宋武吗?”裴伏尽量让自己的语气不那么冷硬。
宋武和宋武对视了一眼,点了点头,他们俩捏紧了手中的包袱,亲兄弟的默契,从刚刚对视的那一眼,他们都懂了彼此的意思。
如果真是他们想的那样,与其再被送走,那还不如拼死一搏,大不了就鱼死网破,万一侥幸成功了,也好和家中父母妻儿团聚。
两人没想到裴伏的下一句话,就打破了他们的戒备。裴伏是何等聪明的人,早就看出了他们的紧张,还要眼里的狠劲。
裴伏意识到自己来的太过突兀了,凑到他们耳边,低声说:“是青黛姑娘让我来接二位的。青黛姑娘就在马车上。”
宋文宋武实在是太惊讶了,眼前这人竟然和青黛有关系,听说青黛就在马车上,宋文已经不作他想,激动地飞快走到马车前。
大手一把撩起马车的帘子,可马车里只有两个长相相似,连衣服都一样的中年男人。宋文觉得自己被骗了,愤怒地回头要找裴伏。
可马车里其中一个男人却开了口,竟然是甜糯的少女声线,只听她眼眶通红地喊:“爹爹,我是青黛啊。”
宋文惊讶地看着她,喉结翻滚,眼中似乎一瞬间涌出了晶莹,颤着声音问:“你是我的囡囡?”
青黛点点头:“我是囡囡,爹爹和二叔快上车,路上我再跟你们详细说。”
宋文和宋武闻言,赶紧就上了马车,外面的裴伏和裴展正准备拉缰绳启程,却听见有一道女声高喊:“蔺大厨留步。”
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