第232章 上肉如幽
第232章上肉如幽
“不好,蛇案!”
见到周州遇险,袁猩顿时脸色一变。
他饿了这条野蟒半个多月,一是为了给它清理肠胃、二是为了减它的凶性,却没想到百足之虫死而不僵,这条蟒蛇居然还是如此的凶狠,上来就扑袭周州。
这可不是小事情,按照新加坡的法律规定,周州万一有个好歹,他不仅要因此获罪,还要从此照顾周州的后半生,当孝子贤孙月月奉养!钱还是小事,他的脸面还要不要了?
蛇案的反应倒是不慢,叫了一声周先生快躲,就打开电棒要冲上去,不想周州的速度比他还快,竟然不退反进,一瞬间冲到蟒蛇面前,跟这条野蟒来了个脸对脸,他这样一逼近,蟒尾自然落空,甩在地上发出‘砰’的一声响。
“中!”
周州厉喝一声,右掌扬起,射出三道白光,两道射入蟒蛇的左右额间,一道则没入了蟒蛇七寸,这条大蛇顿时全身一僵,从空中直直坠落在了地上,在地面上滚动两下,蟒身一阵痉挛,然后就不动了。
刚才走过菜案的时候,周州已经取了几根钢针在手,厨师破肉入味、烹饪一些菜肴时,都是要用到这种针的。
顶级菜谱加持下,周州俨然已经是位料理蛇蟒等物的超级高手,处理蛇蟒的针法当然也是登峰造极。
“好针法啊?”
袁猩和蛇案骇然望着地上的蟒蛇,一些眼尖的食客也看到了,在这条蟒蛇的七寸上下,分别插着一根银的钢针,针尾还在微微颤动着。
“直锁七村?这针法也太利索了,小周是什么时候学会料理蛇蟒的?X164上到什么时候也不太可能提供蛇菜给乘客啊?”
别说苏柔和吴九舌他们了,就连张周轩老爷子都看得一愣一愣的。
“各位,请让一让吧”
这条碗口粗的五花蟒足有五六米长,怕不得几十斤,周州却是两手一抄,轻轻松松地把它扔在了长案上,不过这案面才五米长,蟒尾还是垂落下来一部分。
周州先将三枚钢针拍深了些、彻底锁住这条五花蟒,又拿起几根钢针分别刺入蟒身的不同位置。而后拿起菜刀,手起刀落一刀下去,就连骨带肉把这条大蟒斩为两截,刀口处却是白生生的一片蟒肉切面,竟然没有一丝鲜血流出。
众人看得是啧啧称奇,知道这是几根后加钢针的作用,暗道莫非这位小周先生可是个大行家啊?就凭后加的几根阵,居然就锁住了蟒蛇的全身血流?袁猩看得目光一抽,他可是大行家,自然明白周州这一手有多难。
就算不说成菜的味道,光是周州这一套针法,已经是蛇案上的宗师了!
“这后半截蟒肉我用不着,收起来留着溜蟒片吧。”
周州招呼蛇案过来给这半截蟒身来了一电棒。
百足之虫死而不僵,蟒蛇一被斩断,这后半截蟒身可就不受钢针的锁闭了,万一乱扫乱滚,也能把棒小伙儿撞个跟头。
蛇案招呼着几名帮厨收起了这截蟒身,自己却溜了回来,站在一边儿学习观摩。
这会袁猩和张周轩老爷子、吴九舌、苏柔等也凑近了些,把周州围了个里三层外三层,要看他如何做这锅蛇羹;就连一楼的散客听说有名年轻厨师用钢针杀蛇,也十分好奇地跑上来看热闹,有好事者还摸出了手机拍照
这把菜刀在周州手中,就如庖丁手中的解牛刀,所过之处毫无挂碍,只一刀便轻轻巧巧地斩下了蟒首,而后并不急着把蟒蛇切片,而是架起半米高的汤锅,倒入清水,架火烧了起来。
袁猩看得不解。
南人堡汤有个起码的常识,那就是煲肉汤要用冷水,把肉放入后,才可以慢慢加热,只有这样才不会破坏肉中的蛋白质和营养成分,所以在他看来应该是先将蟒肉切片,同时还要准备好要入蛇羹的几味中药才对,可周州却反其道行之,就让他有些看不明白了。
不过周州在杀蟒时展现的手段实在神奇,他和一些心有疑问的食客也不敢发问,只能耐心仔细观看,周州能用出钢针杀蛇的高明手段,或许在煲汤时也能别出机杼吧?
眼看着锅里的水滚了,周州也不去管它,而是挥刀破开蟒头,取出白花花的一团蟒脑来,放入锅中滚了一滚然后迅速取出放在碗中,而后又用勺子将水面上的泡沫撇去,这才将火口关闭,让这一锅热水自然温却。
“他要用蟒脑做什么,难道说做蛇羹时蟒脑也有用处?”
袁猩更奇怪了,自从国家立法保护各种猴子,厨师们就推出了新菜肴‘蟒脑’,这些年他倒也做过不少,可蟒脑也是腥膻的厉害,食用时必须用香菜、葱白、香豆乳等物压制,却从没听说过可以加入蛇羹的,周州却先取蟒脑,究竟是在打什么主意?
现在袁猩心中又是好奇、又是失落,自从见到周州后,他就仿佛变回了那个刚刚开始学厨的棒槌,啥啥都看不懂了
周州弄好了蟒脑后,拿起菜刀沿着蟒身轻轻一划,然后扯住蟒皮轻轻一抖,便脱落下来,轻松的就仿佛剥个桔子皮一样,这幅画面落在袁猩等人眼中,顿时又是一阵拍案惊奇,却不知周州在施刀的时候,用的是顶级菜谱中记载的‘解牛劲’,普通蛇案手中最难的剥皮这一环节,在他手里却是举重若轻。
蟒皮一去,顿时一截雪白浑圆蟒肉出现在众人面前,偏偏又没有半点血渍出现,当真是如珠之圆、如玉之润、如那雪股粉弯、美人大腿,看得男人们遐想连连,女人们粉面羞红,这半截剥了皮的蟒肉,竟然让她们想到了自己的美腿玉足,要不怎么说美人蛇美人蛇呢
“这家伙从哪里学来的治蛇手法,他这几根针居然能起到这么大的作用?
这条蟒去皮后竟然没有渗血,腥气就先去了几分,如果他的刀功真能做到丝毫不伤蟒骨,那这锅羹的味道.”
袁猩不由一阵激动,甚至都忘记了这是他与周州的比赛。
“哇!”
他这边还在琢磨着呢,只听旁观的食客一阵惊呼,原来是周州开始下刀切肉了。
好刀法!
看清了周州的刀法后,袁猩心里就是一凉,这究竟是人还是机器,他是如何做到的?
只见周州也没怎样做势,就是直直的手起刀落,毫无花巧;可他这刀太快了,竟然化成一片幻影,生出片片刀芒,将他拥护其中,就如仙人匿于云雾之中,似虚似幻,整个人都变得不真切起来,仿佛他不是凡间人物,而是真正的厨神自九天而来
“神了,神了,这不是人能够做到的啊,怎么可能,怎么可能啊.”
袁猩好像疯狂了一样连连摇头,可是并没有人笑话他,因为大家全都看傻、看疯、看癫狂了
“翻!”
在瞬息之间,周州已经斩下不知道几千几百刀,忽然用手猛地一拍菜案,这半截蟒肉顿时被震的翻了个身,他却看也不看,再次从反面下刀,又是一轮急斩。
“这人的脑袋里面,是藏了一台计算机麽?”
袁猩真要疯了。他的环刀法也是要在下刀时轻轻抬起蛇身,以刀画圆,这样才能一片片的切下来,最后蛇肉脱去,只剩下一条软骨;可周州却是直接从正反两面下刀,尤其是在翻过蟒身后,居然随手出刀、看都不看,他就这么有把握,一定能对上刚才的刀路?
周州很快就为他揭开了心中的疑惑,转眼就将蟒肉切完,打开锅盖,一手轻轻托起蟒身,一手挥刀拨弄,就见‘嗖嗖嗖嗖’,一片片中空的蟒肉切片便从蟒骨上飞射出去,旋转着落入锅中。
“起火!”
周州连拨了上百下,眼看这截蟒肉已经去了三分之一,才向灶头儿下了命令。
“是!”
负责灶火的帮厨早就被周州折服了,听到周州向自己发布命令,那叫一个振奋,立即一个箭步冲了上来。
“八分火力,不要大了,也不要小了。”
周州看了看火,微微点头。
天罡楼不愧是大馆子,看这灶头儿的功夫就知道。
“好,火候控制的不错,关火!”
在八分火力下,锅中的汤水再次鼓动起来,眼看第一个气泡翻了上来,周州立即命令关火,然后又开始拨出蟒肉,那架势就跟擅做刀削面的厨师在用利刀削面一样,菜刀一拨,蟒肉雪片般飞入锅中,这哪里还用吃,光是看这副场面都让食客们感觉过瘾极了。
“哈哈,好小子,真有你的!”
张周轩老爷子看得喜不自胜,开始为周州轻轻鼓掌。
如此又去了三分之一的蟒肉,周州才再次招呼灶头儿把火打开,这次却是火力全开,等到锅里的蟒肉片都翻起来了,却不再关火,而是直接将剩下的三分之一蟒肉拨入锅中。
此时他手中只剩下了一条蟒骨,周州把蟒骨放在案上,自己亲自走到灶边儿,拿起一双长长的竹筷子,搅动起来。
做蛇羹,最怕的就是水热后蛇肉翻滚,造成遇热时间不均,因此在烹煮的时候,就会有部分蛇肉火候稍过,部分火候不足,只有最多一半火候刚好,这就是因为厨师对火力控制的功力不够。
周州为了解决这个问题,首先在材料上精挑细选,选择了蟒首七寸后长三米的这块精华;蛇蟒之类,在游动、捕食的时候,都是上半身昂起,活动较多,所以这一截的肉就是最好吃的,也是最有营养的‘活肉’而且肉的质量也比较均匀,变数最少,不像半身以后到尾巴那截,不但粗细不一,而且僵硬难食。
但这也只是完成了第一步选材,第二步却是用解牛劲控制菜刀,每一刀斩出,都能触骨不伤,逼肉紧致,不但不沾染腥膻之气,还能让他随意拨弄不会散碎,这一步完成,就算是打好了这锅蛇羹的基础。
第三步,就是‘分火入锅’,前三分之一的蟒肉,要用温过了一会儿的温汤;中三分之一的蟒肉,要让灶头儿开起八分火力,水花初滚就立即关火;最后三分之一的蟒肉,却是火力全开,滚水下饺子!
这样一来,全部蛇肉虽然下锅的时间不同,却因为周州对火力、汤热的控制精微,遇热的程度都是一样的,完成了这步后,蛇羹就算成功了一半。
剩下的这一半,就是周州现在做的了:只见他拿着那对长长的竹筷忽而顺时针搅动、忽而逆时针旋转,手中摆弄火灶的点火开关,更是花样百出,那火力忽而全开,忽而半熄、忽而暴煮几分钟,忽而关上火用锅盖闷上半刻,看得人眼花缭乱,不过无论袁猩这样的大行家,还是美食家和业余食客,都是面色严肃无比,仿佛不是在等待蛇羹出锅,而是在等待太上老君的仙丹出炉一样!
“破水!”
周州真正的杀手锏还是这双竹筷,只见他这双竹筷点动了几下,锅里竟然一反常态出现了九个漩涡,数百片蟒肉竟然分别在这九个漩涡中载浮载沉,竟是丝毫不乱,就如同被大将军分阵排列好的百战精兵一样。
“我靠!”
袁猩眼睛瞪得老大,脑袋都快挤进锅里去了,不用吃了,看周州的手法就知道,人家比他高明的可不是一星半点,要不是都四十多岁了,他都想当场磕头拜师,先混个入门大弟子再说。
“化,是时候了!”
在周州妙手烹煮下,这蟒肉切片的好处就看了出来,因为天然纹路、肉密度没有被破坏,火候一对,蟒肉就开始在锅中有规律的融化了,这种融化过程甚至产生了共振,让整锅汤发出‘滋滋丝丝’的响声,一股股清香也开始从锅中冒出。
没有错,本该是有着浓厚腥膻味道的蟒肉,居然冒出了清香之气,正所谓‘上肉如幽、中肉如膏、下肉如臭’,在周州的妙手之下,这最最难以处理的蟒肉,居然就达到了上肉如幽的程度!
“嗯,是时候下放盐了。”
周州闻了下味道,抓起一把盐来,然后轻轻洒入锅中。
咸,为百味之先!这一把盐入了锅,顿时一股比先前还要诱人十倍、百倍的香气袅袅升起,很快就弥漫了整个天罡楼!
“好香,简直太香了,这是什么味道啊,什么好东西,多少钱一碗啊!”
这下可了不得了,不光是二楼,一楼甚至三楼雅座中的客人都轰动起来,呼啦啦都往周州这边儿跑啊,害得店里的服务人员也顾不得上菜倒酒结账陪着客人雪月风花了,全都跑过来维持秩序:“大家别挤别挤啊,都有,都有”
都有才怪了呢,这会儿是里三层外三层把周州围了风雨不透!一个个全拿舌头舔着嘴唇,红着眼睛盯着锅里,只是被周州的如神厨艺折服,周州没发话前谁也不敢轻动。
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“不好,蛇案!”
见到周州遇险,袁猩顿时脸色一变。
他饿了这条野蟒半个多月,一是为了给它清理肠胃、二是为了减它的凶性,却没想到百足之虫死而不僵,这条蟒蛇居然还是如此的凶狠,上来就扑袭周州。
这可不是小事情,按照新加坡的法律规定,周州万一有个好歹,他不仅要因此获罪,还要从此照顾周州的后半生,当孝子贤孙月月奉养!钱还是小事,他的脸面还要不要了?
蛇案的反应倒是不慢,叫了一声周先生快躲,就打开电棒要冲上去,不想周州的速度比他还快,竟然不退反进,一瞬间冲到蟒蛇面前,跟这条野蟒来了个脸对脸,他这样一逼近,蟒尾自然落空,甩在地上发出‘砰’的一声响。
“中!”
周州厉喝一声,右掌扬起,射出三道白光,两道射入蟒蛇的左右额间,一道则没入了蟒蛇七寸,这条大蛇顿时全身一僵,从空中直直坠落在了地上,在地面上滚动两下,蟒身一阵痉挛,然后就不动了。
刚才走过菜案的时候,周州已经取了几根钢针在手,厨师破肉入味、烹饪一些菜肴时,都是要用到这种针的。
顶级菜谱加持下,周州俨然已经是位料理蛇蟒等物的超级高手,处理蛇蟒的针法当然也是登峰造极。
“好针法啊?”
袁猩和蛇案骇然望着地上的蟒蛇,一些眼尖的食客也看到了,在这条蟒蛇的七寸上下,分别插着一根银的钢针,针尾还在微微颤动着。
“直锁七村?这针法也太利索了,小周是什么时候学会料理蛇蟒的?X164上到什么时候也不太可能提供蛇菜给乘客啊?”
别说苏柔和吴九舌他们了,就连张周轩老爷子都看得一愣一愣的。
“各位,请让一让吧”
这条碗口粗的五花蟒足有五六米长,怕不得几十斤,周州却是两手一抄,轻轻松松地把它扔在了长案上,不过这案面才五米长,蟒尾还是垂落下来一部分。
周州先将三枚钢针拍深了些、彻底锁住这条五花蟒,又拿起几根钢针分别刺入蟒身的不同位置。而后拿起菜刀,手起刀落一刀下去,就连骨带肉把这条大蟒斩为两截,刀口处却是白生生的一片蟒肉切面,竟然没有一丝鲜血流出。
众人看得是啧啧称奇,知道这是几根后加钢针的作用,暗道莫非这位小周先生可是个大行家啊?就凭后加的几根阵,居然就锁住了蟒蛇的全身血流?袁猩看得目光一抽,他可是大行家,自然明白周州这一手有多难。
就算不说成菜的味道,光是周州这一套针法,已经是蛇案上的宗师了!
“这后半截蟒肉我用不着,收起来留着溜蟒片吧。”
周州招呼蛇案过来给这半截蟒身来了一电棒。
百足之虫死而不僵,蟒蛇一被斩断,这后半截蟒身可就不受钢针的锁闭了,万一乱扫乱滚,也能把棒小伙儿撞个跟头。
蛇案招呼着几名帮厨收起了这截蟒身,自己却溜了回来,站在一边儿学习观摩。
这会袁猩和张周轩老爷子、吴九舌、苏柔等也凑近了些,把周州围了个里三层外三层,要看他如何做这锅蛇羹;就连一楼的散客听说有名年轻厨师用钢针杀蛇,也十分好奇地跑上来看热闹,有好事者还摸出了手机拍照
这把菜刀在周州手中,就如庖丁手中的解牛刀,所过之处毫无挂碍,只一刀便轻轻巧巧地斩下了蟒首,而后并不急着把蟒蛇切片,而是架起半米高的汤锅,倒入清水,架火烧了起来。
袁猩看得不解。
南人堡汤有个起码的常识,那就是煲肉汤要用冷水,把肉放入后,才可以慢慢加热,只有这样才不会破坏肉中的蛋白质和营养成分,所以在他看来应该是先将蟒肉切片,同时还要准备好要入蛇羹的几味中药才对,可周州却反其道行之,就让他有些看不明白了。
不过周州在杀蟒时展现的手段实在神奇,他和一些心有疑问的食客也不敢发问,只能耐心仔细观看,周州能用出钢针杀蛇的高明手段,或许在煲汤时也能别出机杼吧?
眼看着锅里的水滚了,周州也不去管它,而是挥刀破开蟒头,取出白花花的一团蟒脑来,放入锅中滚了一滚然后迅速取出放在碗中,而后又用勺子将水面上的泡沫撇去,这才将火口关闭,让这一锅热水自然温却。
“他要用蟒脑做什么,难道说做蛇羹时蟒脑也有用处?”
袁猩更奇怪了,自从国家立法保护各种猴子,厨师们就推出了新菜肴‘蟒脑’,这些年他倒也做过不少,可蟒脑也是腥膻的厉害,食用时必须用香菜、葱白、香豆乳等物压制,却从没听说过可以加入蛇羹的,周州却先取蟒脑,究竟是在打什么主意?
现在袁猩心中又是好奇、又是失落,自从见到周州后,他就仿佛变回了那个刚刚开始学厨的棒槌,啥啥都看不懂了
周州弄好了蟒脑后,拿起菜刀沿着蟒身轻轻一划,然后扯住蟒皮轻轻一抖,便脱落下来,轻松的就仿佛剥个桔子皮一样,这幅画面落在袁猩等人眼中,顿时又是一阵拍案惊奇,却不知周州在施刀的时候,用的是顶级菜谱中记载的‘解牛劲’,普通蛇案手中最难的剥皮这一环节,在他手里却是举重若轻。
蟒皮一去,顿时一截雪白浑圆蟒肉出现在众人面前,偏偏又没有半点血渍出现,当真是如珠之圆、如玉之润、如那雪股粉弯、美人大腿,看得男人们遐想连连,女人们粉面羞红,这半截剥了皮的蟒肉,竟然让她们想到了自己的美腿玉足,要不怎么说美人蛇美人蛇呢
“这家伙从哪里学来的治蛇手法,他这几根针居然能起到这么大的作用?
这条蟒去皮后竟然没有渗血,腥气就先去了几分,如果他的刀功真能做到丝毫不伤蟒骨,那这锅羹的味道.”
袁猩不由一阵激动,甚至都忘记了这是他与周州的比赛。
“哇!”
他这边还在琢磨着呢,只听旁观的食客一阵惊呼,原来是周州开始下刀切肉了。
好刀法!
看清了周州的刀法后,袁猩心里就是一凉,这究竟是人还是机器,他是如何做到的?
只见周州也没怎样做势,就是直直的手起刀落,毫无花巧;可他这刀太快了,竟然化成一片幻影,生出片片刀芒,将他拥护其中,就如仙人匿于云雾之中,似虚似幻,整个人都变得不真切起来,仿佛他不是凡间人物,而是真正的厨神自九天而来
“神了,神了,这不是人能够做到的啊,怎么可能,怎么可能啊.”
袁猩好像疯狂了一样连连摇头,可是并没有人笑话他,因为大家全都看傻、看疯、看癫狂了
“翻!”
在瞬息之间,周州已经斩下不知道几千几百刀,忽然用手猛地一拍菜案,这半截蟒肉顿时被震的翻了个身,他却看也不看,再次从反面下刀,又是一轮急斩。
“这人的脑袋里面,是藏了一台计算机麽?”
袁猩真要疯了。他的环刀法也是要在下刀时轻轻抬起蛇身,以刀画圆,这样才能一片片的切下来,最后蛇肉脱去,只剩下一条软骨;可周州却是直接从正反两面下刀,尤其是在翻过蟒身后,居然随手出刀、看都不看,他就这么有把握,一定能对上刚才的刀路?
周州很快就为他揭开了心中的疑惑,转眼就将蟒肉切完,打开锅盖,一手轻轻托起蟒身,一手挥刀拨弄,就见‘嗖嗖嗖嗖’,一片片中空的蟒肉切片便从蟒骨上飞射出去,旋转着落入锅中。
“起火!”
周州连拨了上百下,眼看这截蟒肉已经去了三分之一,才向灶头儿下了命令。
“是!”
负责灶火的帮厨早就被周州折服了,听到周州向自己发布命令,那叫一个振奋,立即一个箭步冲了上来。
“八分火力,不要大了,也不要小了。”
周州看了看火,微微点头。
天罡楼不愧是大馆子,看这灶头儿的功夫就知道。
“好,火候控制的不错,关火!”
在八分火力下,锅中的汤水再次鼓动起来,眼看第一个气泡翻了上来,周州立即命令关火,然后又开始拨出蟒肉,那架势就跟擅做刀削面的厨师在用利刀削面一样,菜刀一拨,蟒肉雪片般飞入锅中,这哪里还用吃,光是看这副场面都让食客们感觉过瘾极了。
“哈哈,好小子,真有你的!”
张周轩老爷子看得喜不自胜,开始为周州轻轻鼓掌。
如此又去了三分之一的蟒肉,周州才再次招呼灶头儿把火打开,这次却是火力全开,等到锅里的蟒肉片都翻起来了,却不再关火,而是直接将剩下的三分之一蟒肉拨入锅中。
此时他手中只剩下了一条蟒骨,周州把蟒骨放在案上,自己亲自走到灶边儿,拿起一双长长的竹筷子,搅动起来。
做蛇羹,最怕的就是水热后蛇肉翻滚,造成遇热时间不均,因此在烹煮的时候,就会有部分蛇肉火候稍过,部分火候不足,只有最多一半火候刚好,这就是因为厨师对火力控制的功力不够。
周州为了解决这个问题,首先在材料上精挑细选,选择了蟒首七寸后长三米的这块精华;蛇蟒之类,在游动、捕食的时候,都是上半身昂起,活动较多,所以这一截的肉就是最好吃的,也是最有营养的‘活肉’而且肉的质量也比较均匀,变数最少,不像半身以后到尾巴那截,不但粗细不一,而且僵硬难食。
但这也只是完成了第一步选材,第二步却是用解牛劲控制菜刀,每一刀斩出,都能触骨不伤,逼肉紧致,不但不沾染腥膻之气,还能让他随意拨弄不会散碎,这一步完成,就算是打好了这锅蛇羹的基础。
第三步,就是‘分火入锅’,前三分之一的蟒肉,要用温过了一会儿的温汤;中三分之一的蟒肉,要让灶头儿开起八分火力,水花初滚就立即关火;最后三分之一的蟒肉,却是火力全开,滚水下饺子!
这样一来,全部蛇肉虽然下锅的时间不同,却因为周州对火力、汤热的控制精微,遇热的程度都是一样的,完成了这步后,蛇羹就算成功了一半。
剩下的这一半,就是周州现在做的了:只见他拿着那对长长的竹筷忽而顺时针搅动、忽而逆时针旋转,手中摆弄火灶的点火开关,更是花样百出,那火力忽而全开,忽而半熄、忽而暴煮几分钟,忽而关上火用锅盖闷上半刻,看得人眼花缭乱,不过无论袁猩这样的大行家,还是美食家和业余食客,都是面色严肃无比,仿佛不是在等待蛇羹出锅,而是在等待太上老君的仙丹出炉一样!
“破水!”
周州真正的杀手锏还是这双竹筷,只见他这双竹筷点动了几下,锅里竟然一反常态出现了九个漩涡,数百片蟒肉竟然分别在这九个漩涡中载浮载沉,竟是丝毫不乱,就如同被大将军分阵排列好的百战精兵一样。
“我靠!”
袁猩眼睛瞪得老大,脑袋都快挤进锅里去了,不用吃了,看周州的手法就知道,人家比他高明的可不是一星半点,要不是都四十多岁了,他都想当场磕头拜师,先混个入门大弟子再说。
“化,是时候了!”
在周州妙手烹煮下,这蟒肉切片的好处就看了出来,因为天然纹路、肉密度没有被破坏,火候一对,蟒肉就开始在锅中有规律的融化了,这种融化过程甚至产生了共振,让整锅汤发出‘滋滋丝丝’的响声,一股股清香也开始从锅中冒出。
没有错,本该是有着浓厚腥膻味道的蟒肉,居然冒出了清香之气,正所谓‘上肉如幽、中肉如膏、下肉如臭’,在周州的妙手之下,这最最难以处理的蟒肉,居然就达到了上肉如幽的程度!
“嗯,是时候下放盐了。”
周州闻了下味道,抓起一把盐来,然后轻轻洒入锅中。
咸,为百味之先!这一把盐入了锅,顿时一股比先前还要诱人十倍、百倍的香气袅袅升起,很快就弥漫了整个天罡楼!
“好香,简直太香了,这是什么味道啊,什么好东西,多少钱一碗啊!”
这下可了不得了,不光是二楼,一楼甚至三楼雅座中的客人都轰动起来,呼啦啦都往周州这边儿跑啊,害得店里的服务人员也顾不得上菜倒酒结账陪着客人雪月风花了,全都跑过来维持秩序:“大家别挤别挤啊,都有,都有”
都有才怪了呢,这会儿是里三层外三层把周州围了风雨不透!一个个全拿舌头舔着嘴唇,红着眼睛盯着锅里,只是被周州的如神厨艺折服,周州没发话前谁也不敢轻动。
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