第215章 食道的极致?(二合一)
第215章食道的极致?(二合一)
汪炅能有今天在娱乐圈的地位,就是靠着处事圆滑,方方面面都能照顾到,从来不会让任何参加他节目的人尴尬,哪怕是十八线明星都能得到他这个‘老大哥’的关怀。
小胖岳的做法就让他有些不满了。
做节目可以,你不能挑事儿啊?这可不是你在台上说相声,动不动就砸挂搭档,你让小周做何文洁的拿手菜,这算怎么一回事儿?
先不说周州能不能做的出来,就是做出来了万一做的不好怎么办?万一超过了何文洁怎么办?这两位可都不是圈内人,要是被伱弄得下不来台那可就是我这个节目策划人的责任!
汪炅越想越气,狠狠瞪了小胖岳一眼,心说你小子现在红了,开始飘了是吧?
正想着出言拦下这事儿,却见周州点了点头道:“做节目嘛,开心就好,既然小胖岳是这轮游戏的获胜者,理应有选择的权利。
而且我也想向何师傅多多学习呢,只是不知道何师傅最得意的是哪一样菜品?”
周州原本不是一个高调的人,可谁让眼前这位美艳御姐厨师是勤行兵器谱上的人呢?这可关乎他能否按时完成‘华夏粮种任务’。
之前虽说他露了几手,令怀安仁心服口服,也成了华夏勤行第一网红,可是在勤行兵器谱上的排名究竟能否排在怀安仁之上,如今在华夏勤行还有不小的争议。
一个网名叫做‘百味生’也不知是真佛还是假佛的家伙可是在‘吃乎’论坛上说了,勤行兵器谱十五名前的排位可不是随便来的,他要顶替怀安仁十五名的座次,那还得经过至少一位排名在怀安仁附近的大厨检验。
刚才就听崔正山说了,这位何文洁如果不是早年去了新加坡,在勤行兵器谱上的排名可未必就在怀安仁之下,哪怕现在也是排名十六,乃是高厨中的高厨,所以如果赢了她,自己的排名应该可以稳固,这‘华夏粮种任务’就可以更进一步了。
“老爷子,这可就不能怪我了哦?”
何文洁笑着看了看周州,心说这样才好,既然是小胖岳挑事儿,周州接盘,我刚好顺水推舟,老爷子也怪不到我的头上。
看看周州笑道:“小周师傅要做我的拿手菜自然是可以的,不过按照华夏勤行的规矩,这就算是你对我的挑战了哦?”
周州一愣,心说还有这规矩?看看老爷子和崔正山他们,见大家都是无奈点头,才知道何文洁并非胡说。
“不过这也不算什么,刚好还可以增加节目效果呢,我们收了电视台的钱和好处,总要为收视率做些贡献吧?”
何文洁笑吟吟地道:“可是我自从在新加坡创立了‘恋香阁’,同时也就定下了一个规矩。
所有华夏厨师都可以试做我的拿手菜品,如果能做到和我一样的水准甚至是超越了我,从此就会成为恋香阁的股东,而且不用投钱,只吃干股分红就行。
不过呢,如果做不到,对方的名字将会被刻在恋香阁的‘败者碑’上。
所以如果小周师傅确定要试做我的拿手菜品,就要准备在输给我后出示你的身份证件,当然,我只是看一眼记下您的名字就可以了。”
“还有‘败者碑’?
周州不由一皱眉,心说这怎么整的跟武侠小说一样.万一自己要是失手了,那不是要丢脸丢一辈子?
小胖岳这会儿也感觉不太对劲了,号称神算子的黄大仙儿更是拿胳膊肘子捅了捅他,一个劲儿地对他使眼色。
“要不,周师傅咱还是算了吧?其实我也挺爱吃肉的,听说你的卤猪蹄不错,曹老板都爱吃.”
小胖岳也是个聪明人,连忙说自己要啃猪蹄儿。
“那好吧,就请何师傅指教”
周州也有点赌气,心说我倒是没想过做‘恋香阁’的股东,就是不信你这‘败者碑’还真能刻上我的名字?
“好!其实我的拿手菜倒是有很多,今天就选一道相对简单的吧——‘沙嗲炒粉’!”
何文洁笑眯眯地看了看周州,小伙子还挺帅的,姐姐今天就教教你吧,让你明白赢了怀安仁不算什么,天国之汤排名勤行兵器谱十五?那还不是因为姐去了新加坡
“嗯,你这里应该没有米粉,我得现做才行.小周师傅,我要借用一下你的厨房,而且不需要有人帮厨,可以吗?”
话说的客气,意思是我用厨房的时候,可得请你的人出去了。
周州点点头,笑道:“请随便用。”
——
沙嗲炒粉?
这是最先流行于潮州一带,后来漂洋过海去了泰国、新加坡的著名美食啊,何文洁绰号‘红颜炒粉’,据说精通天下各地、各种风味的炒粉,却没想到她会选择了这一道风味最为多变、影响了广大南洋地区的著名炒粉。
老爷子和吴九舌他们顿时都来了兴趣,今天又可以借何文洁试一试周州的深浅了;就算周州是‘那位老前辈’的亲传弟子,也没道理什么都会做吧?
周州也是一皱眉,何文洁号称‘红颜炒粉’,可是靠这一手炒粉的功夫名列勤行兵器榜,说到炒粉,恐怕至少都是大师巅峰的水准,自己靠搜索菜谱应付,就算有几个buff童子在,只怕也没有必胜的把握啊?
没办法,刚赚到一些感悟值,又得砸进去了,这个‘华夏良种任务’真是太耗感悟值了,接连遇到怀安仁跟何文洁,周州有一种被掏空的感觉
等待了一个多小时后,何文洁亲自拿着一个木托盘走出厨房,木托盘上放着一个大号茶壶和几碟炒粉。
“居然还有茶水搭配?”
小胖岳笑嘻嘻地拿起桌上的大号茶壶给周州他们分别倒了杯茶,自己端起杯子刚喝了半口就皱起眉来:“这什么茶啊,这么油?还有一股子药味儿
炒粉怎么这么少啊,何师傅您用餐车上的食材也会心疼吗?”
“呵呵,何师傅真是有巧思啊,这茶很不错。”
是时候展现我老吴的美食知识了,吴九舌喝了口茶后就把脑袋钻进了镜头,笑着解释道:“这叫肉骨茶,是19世纪在克拉码头做苦力的粤省和闽省人带到新加坡的。
这茶讲究的就是肉汤鲜甜,带有芳香的药材味以及胡椒的辛辣,很补的.这道茶名虽为茶,其实却是一道小煲,‘恋香阁’只取汤汁装入茶壶供人饮用,倒是个创新。
还有人家那可不是心疼啊,何家的这道沙嗲炒粉可是大名鼎鼎,是他家的看家菜品、美食传承的精华所在,既然是精华,当然是要留有余味,不能成桶上啊?”
其实吴九舌还不清楚,‘沙嗲炒粉’不光是何家的看家菜,同时也是何家传承的功夫菜,如果做不好这个,那都没资格说自己是何家后人!
“这么厉害啊”
小胖岳抄起筷子就开办,可把孙颜王黄大仙儿他们几个给馋坏了。
“周哥哥,那你会赢吗?”小娟儿最关心的不是这沙嗲米粉好不好吃,而是周哥哥能不能赢。
“你说呢?”周州呵呵笑道:“周哥哥什么时候让叶子失望过呢?”
没过多久,一盘专门准备的热腾腾香喷喷的沙嗲炒粉摆在了周州面前,这是何文洁为周州这个小帅哥开的小灶,不仅没有任何藏私,这份炒粉中的‘精气神’还要超过给小胖岳、老爷子他们的。
“小周师傅,请品尝吧。”
何文洁笑眯眯地望着周州,比归比,她对周州的观感可是非常的不错,就像大叔们看美少女也是怎么看怎么顺眼一样。
“呵呵,那就谢谢何师傅了
嗯,确实是不错,好吃!”
哪怕此前周州没吃过沙嗲炒粉,也没因此开启‘舌尖上的神话’,凭他特一级的尝味能力,就知道这盘米粉几乎已经做到了无可挑剔的境界,恐怕放眼整个潮州再加上个新加坡,也没有什么人能够超越何文洁了。
这道菜和流行于桂西一带的炒米粉有些类似,只是选材更为精良,而且要讲究在开水中一滚就入锅,油量和油温都要控制的极好,过了就会粘锅起糊、反之就会炒不透或者成了加水炖出来的煮米粉。
而且这道菜还要讲究酱料的配制、车上没有新鲜的蛤蜊,只有一些蛤蜊粉,可何文洁还是克服了食材的限制,令蛤蜊的鲜味和酱料的醇厚味道同时浸润入粉中,同时还保持米粉的完整和足够的咬劲,其中的功夫可深了去了。
单就色和味来看,何文洁做的这道沙嗲炒粉不但入味刚好,而且酱料和蛤蜊的鲜味层次分明,毫不混杂,这就已经有九十分了。
周州拿起筷子夹了一根米粉送入口中,轻轻一嚼,先是有弹口的感觉,跟着却是入口即化,满口都是绕齿的香浓,不由轻轻一叹:“怪不得何师傅能获得这么多荣誉,甚至被聘为新加坡总理家厨,果然是好手艺啊?这一份沙嗲米饭无可挑剔,实在应该得到一百分。”
“一百分?周神,你不是这么快就认输了吧?”
老爷子他们也就罢了,多厉害的厨师也不可能样样精通啊?吃过何文洁的沙嗲炒粉后他们就知道,周州要赢太难了。
既然多半是输,还不如给人家个一百分,保留风度。
可是x164后厨中的人却不干了,现在就连崔正山都产生了一种奇怪的想法,好像周州就不应该输,无论对方是谁,赢是理所应当的,输就是无法接受的。
“呵呵,小周师傅果然是个行家啊,也是位有品行的美食家”
何文洁微微点头,对周州的品行十分赞赏。其实从做出这份沙嗲炒粉时,她就已经知道结果了,因为没有人能比她做的更好,这一点她坚信不疑!
“小周师傅的风度令人赞赏,相信在不久的将来,小周师傅一定会超过我们这些‘前辈’的
不过将来是将来,现在你的名字还是要被刻在‘败者碑’上”
何文洁笑了笑,对周州多少有些歉意。
周州淡淡一笑道:“不错,何师傅的沙嗲炒粉是做到了一百分,可我没说过一百分就是满分啊?我认为您的这道沙嗲炒粉还无法代表炒粉的极致。要凭它赢我,恐怕还不够啊。”
“哈哈,周神就是周神,我就知道你丫的还有后手。我擦,可吓死老子了!”
“周哥哥”
“小周.”
情势急转直下,胖子他们听了周州的话,差点激动地跳了起来,小娟儿更是开心地直接蹦了起来,就知道周哥哥不会输的。
小胖岳更是看傻了眼,我擦,这小周师傅比我师傅还狂啊?
“小周师傅,你这样说是什么意思?炒粉的极致?难道您认为我这道沙嗲炒粉还没有做到吗?”
何文洁秀眉微皱、目光炯炯地盯着周州,似乎在分析他是真有道行还是个大话王。
这些年跑到‘恋香阁’吹大气的人他见多了,可结果不都是灰头土脸狼狈而去吗?
“每一种食物都有人能做到极致,可这种极致不过是对一般的厨师或者食客而言,却很少有人知道真正的极致是食道的极致.”
周州笑道:“这就是百尺杆头更进一步的道理,何师傅的这份沙嗲炒粉就是百尺的竿子,普通人看了会认为已经长到了极点,可能否更长一寸呢?如果你能够做到,那就是突破到了食道的极致。”
“妈啊,周神这不是傻了就是疯了,很有化身为神棍的潜质啊?”
崔正山等人听的是两眼发直,就连张周轩老爷子都有些茫然,虽然非常欣赏周州这个后辈,可这小子好像比自己当年还狂、还会得罪人啊?
周州感觉很冤枉,他说的这些话都是从原世界搜索引擎上搜索到的,是原世界厨神周栋老爷子亲口说过的,难道厨神还会说错了?
大家为什么用这种眼神儿看着我?
“哈哈,哈哈哈哈哈.”
何文洁愣了一下,突然放声大笑:“真是奇谈怪论!我本来以为小周你是个诚实谦虚的人,想不到竟然也会夸夸其谈。
小周,这样可不好啊,会对你未来发展不利,其实年轻人输一次没关系的,我比你大几岁,都可以做你的姐姐了,姐姐告诉你,我也曾经输过很多次的.”
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小胖岳的做法就让他有些不满了。
做节目可以,你不能挑事儿啊?这可不是你在台上说相声,动不动就砸挂搭档,你让小周做何文洁的拿手菜,这算怎么一回事儿?
先不说周州能不能做的出来,就是做出来了万一做的不好怎么办?万一超过了何文洁怎么办?这两位可都不是圈内人,要是被伱弄得下不来台那可就是我这个节目策划人的责任!
汪炅越想越气,狠狠瞪了小胖岳一眼,心说你小子现在红了,开始飘了是吧?
正想着出言拦下这事儿,却见周州点了点头道:“做节目嘛,开心就好,既然小胖岳是这轮游戏的获胜者,理应有选择的权利。
而且我也想向何师傅多多学习呢,只是不知道何师傅最得意的是哪一样菜品?”
周州原本不是一个高调的人,可谁让眼前这位美艳御姐厨师是勤行兵器谱上的人呢?这可关乎他能否按时完成‘华夏粮种任务’。
之前虽说他露了几手,令怀安仁心服口服,也成了华夏勤行第一网红,可是在勤行兵器谱上的排名究竟能否排在怀安仁之上,如今在华夏勤行还有不小的争议。
一个网名叫做‘百味生’也不知是真佛还是假佛的家伙可是在‘吃乎’论坛上说了,勤行兵器谱十五名前的排位可不是随便来的,他要顶替怀安仁十五名的座次,那还得经过至少一位排名在怀安仁附近的大厨检验。
刚才就听崔正山说了,这位何文洁如果不是早年去了新加坡,在勤行兵器谱上的排名可未必就在怀安仁之下,哪怕现在也是排名十六,乃是高厨中的高厨,所以如果赢了她,自己的排名应该可以稳固,这‘华夏粮种任务’就可以更进一步了。
“老爷子,这可就不能怪我了哦?”
何文洁笑着看了看周州,心说这样才好,既然是小胖岳挑事儿,周州接盘,我刚好顺水推舟,老爷子也怪不到我的头上。
看看周州笑道:“小周师傅要做我的拿手菜自然是可以的,不过按照华夏勤行的规矩,这就算是你对我的挑战了哦?”
周州一愣,心说还有这规矩?看看老爷子和崔正山他们,见大家都是无奈点头,才知道何文洁并非胡说。
“不过这也不算什么,刚好还可以增加节目效果呢,我们收了电视台的钱和好处,总要为收视率做些贡献吧?”
何文洁笑吟吟地道:“可是我自从在新加坡创立了‘恋香阁’,同时也就定下了一个规矩。
所有华夏厨师都可以试做我的拿手菜品,如果能做到和我一样的水准甚至是超越了我,从此就会成为恋香阁的股东,而且不用投钱,只吃干股分红就行。
不过呢,如果做不到,对方的名字将会被刻在恋香阁的‘败者碑’上。
所以如果小周师傅确定要试做我的拿手菜品,就要准备在输给我后出示你的身份证件,当然,我只是看一眼记下您的名字就可以了。”
“还有‘败者碑’?
周州不由一皱眉,心说这怎么整的跟武侠小说一样.万一自己要是失手了,那不是要丢脸丢一辈子?
小胖岳这会儿也感觉不太对劲了,号称神算子的黄大仙儿更是拿胳膊肘子捅了捅他,一个劲儿地对他使眼色。
“要不,周师傅咱还是算了吧?其实我也挺爱吃肉的,听说你的卤猪蹄不错,曹老板都爱吃.”
小胖岳也是个聪明人,连忙说自己要啃猪蹄儿。
“那好吧,就请何师傅指教”
周州也有点赌气,心说我倒是没想过做‘恋香阁’的股东,就是不信你这‘败者碑’还真能刻上我的名字?
“好!其实我的拿手菜倒是有很多,今天就选一道相对简单的吧——‘沙嗲炒粉’!”
何文洁笑眯眯地看了看周州,小伙子还挺帅的,姐姐今天就教教你吧,让你明白赢了怀安仁不算什么,天国之汤排名勤行兵器谱十五?那还不是因为姐去了新加坡
“嗯,你这里应该没有米粉,我得现做才行.小周师傅,我要借用一下你的厨房,而且不需要有人帮厨,可以吗?”
话说的客气,意思是我用厨房的时候,可得请你的人出去了。
周州点点头,笑道:“请随便用。”
——
沙嗲炒粉?
这是最先流行于潮州一带,后来漂洋过海去了泰国、新加坡的著名美食啊,何文洁绰号‘红颜炒粉’,据说精通天下各地、各种风味的炒粉,却没想到她会选择了这一道风味最为多变、影响了广大南洋地区的著名炒粉。
老爷子和吴九舌他们顿时都来了兴趣,今天又可以借何文洁试一试周州的深浅了;就算周州是‘那位老前辈’的亲传弟子,也没道理什么都会做吧?
周州也是一皱眉,何文洁号称‘红颜炒粉’,可是靠这一手炒粉的功夫名列勤行兵器榜,说到炒粉,恐怕至少都是大师巅峰的水准,自己靠搜索菜谱应付,就算有几个buff童子在,只怕也没有必胜的把握啊?
没办法,刚赚到一些感悟值,又得砸进去了,这个‘华夏良种任务’真是太耗感悟值了,接连遇到怀安仁跟何文洁,周州有一种被掏空的感觉
等待了一个多小时后,何文洁亲自拿着一个木托盘走出厨房,木托盘上放着一个大号茶壶和几碟炒粉。
“居然还有茶水搭配?”
小胖岳笑嘻嘻地拿起桌上的大号茶壶给周州他们分别倒了杯茶,自己端起杯子刚喝了半口就皱起眉来:“这什么茶啊,这么油?还有一股子药味儿
炒粉怎么这么少啊,何师傅您用餐车上的食材也会心疼吗?”
“呵呵,何师傅真是有巧思啊,这茶很不错。”
是时候展现我老吴的美食知识了,吴九舌喝了口茶后就把脑袋钻进了镜头,笑着解释道:“这叫肉骨茶,是19世纪在克拉码头做苦力的粤省和闽省人带到新加坡的。
这茶讲究的就是肉汤鲜甜,带有芳香的药材味以及胡椒的辛辣,很补的.这道茶名虽为茶,其实却是一道小煲,‘恋香阁’只取汤汁装入茶壶供人饮用,倒是个创新。
还有人家那可不是心疼啊,何家的这道沙嗲炒粉可是大名鼎鼎,是他家的看家菜品、美食传承的精华所在,既然是精华,当然是要留有余味,不能成桶上啊?”
其实吴九舌还不清楚,‘沙嗲炒粉’不光是何家的看家菜,同时也是何家传承的功夫菜,如果做不好这个,那都没资格说自己是何家后人!
“这么厉害啊”
小胖岳抄起筷子就开办,可把孙颜王黄大仙儿他们几个给馋坏了。
“周哥哥,那你会赢吗?”小娟儿最关心的不是这沙嗲米粉好不好吃,而是周哥哥能不能赢。
“你说呢?”周州呵呵笑道:“周哥哥什么时候让叶子失望过呢?”
没过多久,一盘专门准备的热腾腾香喷喷的沙嗲炒粉摆在了周州面前,这是何文洁为周州这个小帅哥开的小灶,不仅没有任何藏私,这份炒粉中的‘精气神’还要超过给小胖岳、老爷子他们的。
“小周师傅,请品尝吧。”
何文洁笑眯眯地望着周州,比归比,她对周州的观感可是非常的不错,就像大叔们看美少女也是怎么看怎么顺眼一样。
“呵呵,那就谢谢何师傅了
嗯,确实是不错,好吃!”
哪怕此前周州没吃过沙嗲炒粉,也没因此开启‘舌尖上的神话’,凭他特一级的尝味能力,就知道这盘米粉几乎已经做到了无可挑剔的境界,恐怕放眼整个潮州再加上个新加坡,也没有什么人能够超越何文洁了。
这道菜和流行于桂西一带的炒米粉有些类似,只是选材更为精良,而且要讲究在开水中一滚就入锅,油量和油温都要控制的极好,过了就会粘锅起糊、反之就会炒不透或者成了加水炖出来的煮米粉。
而且这道菜还要讲究酱料的配制、车上没有新鲜的蛤蜊,只有一些蛤蜊粉,可何文洁还是克服了食材的限制,令蛤蜊的鲜味和酱料的醇厚味道同时浸润入粉中,同时还保持米粉的完整和足够的咬劲,其中的功夫可深了去了。
单就色和味来看,何文洁做的这道沙嗲炒粉不但入味刚好,而且酱料和蛤蜊的鲜味层次分明,毫不混杂,这就已经有九十分了。
周州拿起筷子夹了一根米粉送入口中,轻轻一嚼,先是有弹口的感觉,跟着却是入口即化,满口都是绕齿的香浓,不由轻轻一叹:“怪不得何师傅能获得这么多荣誉,甚至被聘为新加坡总理家厨,果然是好手艺啊?这一份沙嗲米饭无可挑剔,实在应该得到一百分。”
“一百分?周神,你不是这么快就认输了吧?”
老爷子他们也就罢了,多厉害的厨师也不可能样样精通啊?吃过何文洁的沙嗲炒粉后他们就知道,周州要赢太难了。
既然多半是输,还不如给人家个一百分,保留风度。
可是x164后厨中的人却不干了,现在就连崔正山都产生了一种奇怪的想法,好像周州就不应该输,无论对方是谁,赢是理所应当的,输就是无法接受的。
“呵呵,小周师傅果然是个行家啊,也是位有品行的美食家”
何文洁微微点头,对周州的品行十分赞赏。其实从做出这份沙嗲炒粉时,她就已经知道结果了,因为没有人能比她做的更好,这一点她坚信不疑!
“小周师傅的风度令人赞赏,相信在不久的将来,小周师傅一定会超过我们这些‘前辈’的
不过将来是将来,现在你的名字还是要被刻在‘败者碑’上”
何文洁笑了笑,对周州多少有些歉意。
周州淡淡一笑道:“不错,何师傅的沙嗲炒粉是做到了一百分,可我没说过一百分就是满分啊?我认为您的这道沙嗲炒粉还无法代表炒粉的极致。要凭它赢我,恐怕还不够啊。”
“哈哈,周神就是周神,我就知道你丫的还有后手。我擦,可吓死老子了!”
“周哥哥”
“小周.”
情势急转直下,胖子他们听了周州的话,差点激动地跳了起来,小娟儿更是开心地直接蹦了起来,就知道周哥哥不会输的。
小胖岳更是看傻了眼,我擦,这小周师傅比我师傅还狂啊?
“小周师傅,你这样说是什么意思?炒粉的极致?难道您认为我这道沙嗲炒粉还没有做到吗?”
何文洁秀眉微皱、目光炯炯地盯着周州,似乎在分析他是真有道行还是个大话王。
这些年跑到‘恋香阁’吹大气的人他见多了,可结果不都是灰头土脸狼狈而去吗?
“每一种食物都有人能做到极致,可这种极致不过是对一般的厨师或者食客而言,却很少有人知道真正的极致是食道的极致.”
周州笑道:“这就是百尺杆头更进一步的道理,何师傅的这份沙嗲炒粉就是百尺的竿子,普通人看了会认为已经长到了极点,可能否更长一寸呢?如果你能够做到,那就是突破到了食道的极致。”
“妈啊,周神这不是傻了就是疯了,很有化身为神棍的潜质啊?”
崔正山等人听的是两眼发直,就连张周轩老爷子都有些茫然,虽然非常欣赏周州这个后辈,可这小子好像比自己当年还狂、还会得罪人啊?
周州感觉很冤枉,他说的这些话都是从原世界搜索引擎上搜索到的,是原世界厨神周栋老爷子亲口说过的,难道厨神还会说错了?
大家为什么用这种眼神儿看着我?
“哈哈,哈哈哈哈哈.”
何文洁愣了一下,突然放声大笑:“真是奇谈怪论!我本来以为小周你是个诚实谦虚的人,想不到竟然也会夸夸其谈。
小周,这样可不好啊,会对你未来发展不利,其实年轻人输一次没关系的,我比你大几岁,都可以做你的姐姐了,姐姐告诉你,我也曾经输过很多次的.”
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