第一百七十七章 民国的生活
第173章民国的生活
一夜过去,高斌这身体里的火泄了七七八八,坐在祥子拉的车里,整个人精神抖擞。
“少爷,咱们回家吗?”
“找地方吃点再回吧,有什么新鲜的?”
祥子眼珠子一转:
“少爷,我没吃过什么好的,但有时候就得意一碗卤煮。”
高斌琢磨了,这一大早上吃这么味儿的东西,合适吗?
转念又一琢磨,有啥不合适的,开心最重要。
打了个响指:
“那就卤煮!”
也是巧了,祥子正拉着他奔卤煮摊儿呢,竟然跟金海和铁林在半路碰见,这俩人也在琢磨吃啥呢,仨人一合计,那就都卤煮吧。
后来“卤煮”已成了“卤煮火烧”的代名词了,其实现在走街串巷的“卤煮”是另一种叫“炸豆腐”和“炸丸子”的。
串街走巷叫卖“卤煮”的小贩挑个挑子,一头有火炉,上坐一口大砂锅,以花椒、大料、茴香、盐水煮开。
另一头放有炸好的切成三角形的豆腐,还有用豆面做的炸丸子,放在一圆笼里,还有桶清水。
有顾客来,可分开煮也可以混在一起煮,盛在碗里用香菜、醋、辣椒糊调味,小贩挑着担儿边走边吆喝“卤煮喂!炸豆腐。炸丸子开锅勒!”。
那叫地地地地地道。
至于“卤煮火烧”一般是坐店经营,至少也得弄个固定摊位。
其主料主要有猪的小肠,也有用大肠的,加上心、肝、肚、肺头、五花肉、炸豆腐和火烧等,后来心肝肚啥的一般都不用了,为啥?贵呗!
以前老百姓吃不起肉,后来老百姓吃不起下水,60年一轮回,老话准没错儿。
把这些食材用花椒、大料、小茴香、葱、蒜、姜、腐乳、黄酱等调味;
但现在的卤煮基本都是用老汤煮,也就是传说中的“苏造汤”,每次都会留点汤保存起来,等下次煮的时候兑些进去,这样汤就香了。
卖卤煮火烧时是讲究的,讲话“火烧井字落刃,豆腐三角给刀。小肠花样分段,肺头剁烂筋脑。”
整个过程也算是一种行为艺术,老师傅操作起来很有美感。
哥儿仨肚子都饿了,随便找了一挂着卤煮幡子的地摊儿坐下来,隔壁就是炸油条的,两种香味儿混合,能把人口水勾出来。
一人来了一碗,等着上菜的时候,铁林问:
“斌子,听说你前两天跟柳爷照面了?”
金海这哥儿仨,就属铁林最像俗人,怎么呢?
软弱,怕死,贪名,求利,还特么好色,从正三观的角度看,丫就是一败类。
可要是换个角度看,铁林其实更像个人。
当然,他后期做的那些事儿都没眼看,目前来说还能救,至少比徐天那个愣头青看着顺眼。
“对,见了一面,是一姑娘,瞅着漂亮。”高斌点头说。
“嘿?听你这话的意思,好像看上人家了?”铁林脑子里就这点事儿,自己在宝慧那硬不起来,在外面倒是满肚花花肠子。
“嗯呢呗,看上了,正追呢。”
金海诧异:
“真的假的?我可找人打听了,那柳爷可是通天的主。”
“真的,昨儿还请他回家吃饭了,弄了只熊掌,我就吃了两口,忒浪费。”
“熊掌啊,那可是好东西,斌子,不够意思了啊,有好东西不叫上哥儿几个。”
“下次,下次我设宴把大家都叫来一起吃,不过说实话,熊掌真没传说中好吃,太糊嘴!”
“熊掌就算了,给我整一飞龙在天,我好在宝慧那做回爷。”
看铁林那神气的样子,也挺好笑。
金海没搭理这傻兄弟,转而问道:
“小红袄那边还没消息呢,徐天在家都快疯了,兄弟,你那有什么线索没?”
高斌拧着眉头想了下:
“我记得当时燕三说,他在现场发现了一根烟头,是哈德门?”
“对!有这回事。”
“哈德门可不是一般人能抽得起的,这小红袄腰包够厚的。”
金海点点头:
“这就可以缩小一定的范围。”
“还有,这人不见得是常年玩刀的。”高斌又说。
“什么意思”
“别被用刀高手这几个字整迷糊了,是用刀高手没错,可他从事的职业未必与刀有关系。”
“为什么?”金海不解。
铁林也差异:
“按理说这样一个用刀高手,应该常年跟刀打交道才对。”
“恰恰相反,对方既然敢把凶器留在现场,说明他根本不怕被查,为什么?”
高斌提出的问题直指核心,金海很聪明,一下就明白了:
“有意误导调查。”
“没错!”
这时,小二端来卤煮:
“几位爷,伱们点的大份儿卤煮,多加了一份火烧。”
“谢了兄弟。”
高斌抽出筷子,用随身的手绢擦了擦,趁热开吃,这卤煮要是放凉了,可就没法吃了。
先吃饭,吃完再聊。
说起这卤煮,还真有那么一段历史。
据说乾隆四十五年=南巡下江南,在扬州安澜园陈元龙家中下榻,陈家有一张姓厨师做菜手艺了得,使龙颜大悦将其带回京城,专门掌管热河行宫御膳房。
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一夜过去,高斌这身体里的火泄了七七八八,坐在祥子拉的车里,整个人精神抖擞。
“少爷,咱们回家吗?”
“找地方吃点再回吧,有什么新鲜的?”
祥子眼珠子一转:
“少爷,我没吃过什么好的,但有时候就得意一碗卤煮。”
高斌琢磨了,这一大早上吃这么味儿的东西,合适吗?
转念又一琢磨,有啥不合适的,开心最重要。
打了个响指:
“那就卤煮!”
也是巧了,祥子正拉着他奔卤煮摊儿呢,竟然跟金海和铁林在半路碰见,这俩人也在琢磨吃啥呢,仨人一合计,那就都卤煮吧。
后来“卤煮”已成了“卤煮火烧”的代名词了,其实现在走街串巷的“卤煮”是另一种叫“炸豆腐”和“炸丸子”的。
串街走巷叫卖“卤煮”的小贩挑个挑子,一头有火炉,上坐一口大砂锅,以花椒、大料、茴香、盐水煮开。
另一头放有炸好的切成三角形的豆腐,还有用豆面做的炸丸子,放在一圆笼里,还有桶清水。
有顾客来,可分开煮也可以混在一起煮,盛在碗里用香菜、醋、辣椒糊调味,小贩挑着担儿边走边吆喝“卤煮喂!炸豆腐。炸丸子开锅勒!”。
那叫地地地地地道。
至于“卤煮火烧”一般是坐店经营,至少也得弄个固定摊位。
其主料主要有猪的小肠,也有用大肠的,加上心、肝、肚、肺头、五花肉、炸豆腐和火烧等,后来心肝肚啥的一般都不用了,为啥?贵呗!
以前老百姓吃不起肉,后来老百姓吃不起下水,60年一轮回,老话准没错儿。
把这些食材用花椒、大料、小茴香、葱、蒜、姜、腐乳、黄酱等调味;
但现在的卤煮基本都是用老汤煮,也就是传说中的“苏造汤”,每次都会留点汤保存起来,等下次煮的时候兑些进去,这样汤就香了。
卖卤煮火烧时是讲究的,讲话“火烧井字落刃,豆腐三角给刀。小肠花样分段,肺头剁烂筋脑。”
整个过程也算是一种行为艺术,老师傅操作起来很有美感。
哥儿仨肚子都饿了,随便找了一挂着卤煮幡子的地摊儿坐下来,隔壁就是炸油条的,两种香味儿混合,能把人口水勾出来。
一人来了一碗,等着上菜的时候,铁林问:
“斌子,听说你前两天跟柳爷照面了?”
金海这哥儿仨,就属铁林最像俗人,怎么呢?
软弱,怕死,贪名,求利,还特么好色,从正三观的角度看,丫就是一败类。
可要是换个角度看,铁林其实更像个人。
当然,他后期做的那些事儿都没眼看,目前来说还能救,至少比徐天那个愣头青看着顺眼。
“对,见了一面,是一姑娘,瞅着漂亮。”高斌点头说。
“嘿?听你这话的意思,好像看上人家了?”铁林脑子里就这点事儿,自己在宝慧那硬不起来,在外面倒是满肚花花肠子。
“嗯呢呗,看上了,正追呢。”
金海诧异:
“真的假的?我可找人打听了,那柳爷可是通天的主。”
“真的,昨儿还请他回家吃饭了,弄了只熊掌,我就吃了两口,忒浪费。”
“熊掌啊,那可是好东西,斌子,不够意思了啊,有好东西不叫上哥儿几个。”
“下次,下次我设宴把大家都叫来一起吃,不过说实话,熊掌真没传说中好吃,太糊嘴!”
“熊掌就算了,给我整一飞龙在天,我好在宝慧那做回爷。”
看铁林那神气的样子,也挺好笑。
金海没搭理这傻兄弟,转而问道:
“小红袄那边还没消息呢,徐天在家都快疯了,兄弟,你那有什么线索没?”
高斌拧着眉头想了下:
“我记得当时燕三说,他在现场发现了一根烟头,是哈德门?”
“对!有这回事。”
“哈德门可不是一般人能抽得起的,这小红袄腰包够厚的。”
金海点点头:
“这就可以缩小一定的范围。”
“还有,这人不见得是常年玩刀的。”高斌又说。
“什么意思”
“别被用刀高手这几个字整迷糊了,是用刀高手没错,可他从事的职业未必与刀有关系。”
“为什么?”金海不解。
铁林也差异:
“按理说这样一个用刀高手,应该常年跟刀打交道才对。”
“恰恰相反,对方既然敢把凶器留在现场,说明他根本不怕被查,为什么?”
高斌提出的问题直指核心,金海很聪明,一下就明白了:
“有意误导调查。”
“没错!”
这时,小二端来卤煮:
“几位爷,伱们点的大份儿卤煮,多加了一份火烧。”
“谢了兄弟。”
高斌抽出筷子,用随身的手绢擦了擦,趁热开吃,这卤煮要是放凉了,可就没法吃了。
先吃饭,吃完再聊。
说起这卤煮,还真有那么一段历史。
据说乾隆四十五年=南巡下江南,在扬州安澜园陈元龙家中下榻,陈家有一张姓厨师做菜手艺了得,使龙颜大悦将其带回京城,专门掌管热河行宫御膳房。
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