第五十三章、专心搞事业
一缕炊烟的后厨干净整洁,翎羽搓搓手,迈步进灶间,瞧着那条长桌上摆着的各色食材。
新鲜的猪肉、鸡肉、鱼肉、萝卜、竹笋,还有一些蘑菇。
“三当家,今儿可是又研究了什么新菜式?”
自从翎羽接替了冯三虎也就是冯天冬的位置,成了荣武山的三寨主后,除了身边的心莲一家还有天冬,其他山上的人都叫她三当家。
教会了大家做菜后,翎羽就不大在后厨现身了,但她要是来了厨房,那就一定意味着她又要传授新本事了。
手中没活计的人们纷纷过来,将翎羽团团围在中间,都想看看这次三当家要做些什么。
“小张,去把香蕉拿来,再拿些面粉,打匀几个鸡蛋。这里就交给我吧。”
“哎,好嘞!”那个被叫做小张的人撂下抹布,把灶台的位置让给了翎羽。
翎羽先刷了一遍锅,等锅底热了之后,伸手从坛子里舀了一勺子刚炸出来的豆油。一边等待油热,一边将扒了皮的香蕉放入备好的面粉中,一层薄薄的面粉把香蕉通体包裹,紧接着在人们的注视下,这白胖子被丢进了金黄的蛋液中。
待油锅彻底热了,刺啦一声,下锅翻炸。
做法很简单,可闻着香甜,色泽金黄,入口酥脆。唯一遗憾的是弄不到面包糠,若是在外皮上裹上一层面包糠,那就更完美了。
油炸香蕉做好了,翎羽又从麻袋中倒出糯米粉,反正都是油炸食品,也不费事,索性又做了炸麻球,炸蘑菇,炸土豆。
待翎羽忙活完了,摘下围裙,人们终于忍不住开口问道:“三当家,这都是些啥子?”用一大锅油炸出来的东西,确定不会腻死嘛?
翎羽猜出了众人的心思,擦了擦手,“你们都来尝一尝,这些东西以后可以作为我们店独有的特色小吃,往后再不用老套的上一些桂花糕,香酥饼什么的了。”
大家一听,眼前豁然一亮,都擦着手,抓着油炸香蕉往嘴里一放。
这一口下去,只觉口中软弱软糯的,外酥里嫩,香甜可口。
“三当家,我第一次听说香蕉还有这种吃法!”
“是啊,这土豆也是,从油锅里捞出来,还淌油呐,可吃着却一点不腻,真是神了!”
“这很简单,往常我们吃的东西,之所以觉得油腻,是因为油还停留在食物里,自然觉的油腻。可我刚刚是分两次炸的。首先是用小火低温,目的是让食材本身断生,让原料熟透。断生的同时不让食材本身过火,所以不能用太大的火,这同时也是为了不让食材本身的水分流失太多变干。经过第一步的食物基本已经熟了,可是并不酥脆,无法达到想要的效果,所以我们需要进行第二步,这也就是我让小张加大火力的原因。等油温九成热的时候加入一炸后的食材,会让它外表面便酥脆,同时因为油温高,食物里面所残留的蒸汽,也就是跟你们俗称的哈气差不多的物质,会被释放出来,这个时候油锅中食材周围就会出现大量的气泡,所以在这一步过程中进入油进入食材本身的量会非常少,同时由于蒸汽释放的关系,之前存在于食材缝隙中的油还会被逼出来一些,也就不会感觉那么油腻了。”
翎羽一边解释,一边刷锅。
北轩并没有油炸食品,她可以想象的出,这些快餐上市后的受欢迎程度。
“但当家,这东西真好吃,尤其是这炸香蕉,都没见过,还有点甜,那些姑娘小姐们一定喜欢的不得了。”大家听不太懂翎羽说得那些东西,反正不腻好吃有市场就行了。
翎羽馈之一笑,“这东西好吃是好吃,但不宜多吃,往后若有客人需要,一人最多只能吃一盘。”
油炸食品能不好吃嘛,但再怎么不腻,脂肪也是货真价实的,别到时候北轩到处都是脂肪肝,糖尿病的。
众人看着盘子里那香喷喷的食物,有些不解。
“忘了我之前说过的荤素搭配,注意营养均衡了?别忘了,我们饭馆不单单只是为客人提供饭菜,我们的三楼是干什么的,是养生啊!”
翎羽照例将自己的技艺传授给炒菜师傅,毕竟她不可能成天徘徊在厨房炉灶边。
等翎羽忙活完已经很晚了,索性也就没再回去,就在一缕炊烟的四楼歇下了。
第二日一早,心莲拿来一缕炊烟的账本给风翎羽。
“小姐,我念给你听。”
心莲是一缕炊烟的管事,几乎每天都会抽空来查账目,不是不放心手下人,而是她觉得自己终于有事做了。悠闲的时候,还会跟着一起去采购食材。
心莲很积极,这样风翎羽倒是清闲了,也不是她想清闲,她来北轩没多久,要不是她天生聪慧,怕是连字都不认识,且她本身也不是财会出身,像古人这种计算账目,她翻看两页就头昏眼花了。
心莲一页一页的念着,一缕炊烟的账本十分清楚,每笔钱的出处都标的明明白白。在加之心莲勤快,账目都是一日一结,三日一算,七日一算,半月一算。
如今一缕炊烟营业也有个把月了,除去各种开销和给工人们的月钱,还剩十六万两。
若水不像心莲每日接触账本,当听说一月净剩十六万两时,目瞪口呆。确定不是荣武山的弟兄去抢了钱庄!
心莲戳了戳若水,“嘴巴收一收,活像一口吃下一个胖子的样子。这有什么好惊讶的,我们三楼的客人一顿饭就是千多两,要不是我们一楼饭菜太过便宜,挣的钱比这还多。说不定钱庄都装不下。”
风翎羽对上心莲的一脸骄傲,心下一动,用小手指点了点自己的下巴。
钱这么多啊,钱庄都装不下嘛!
“若水,你想不想向心莲一样?”
若水大眼睛咕噜噜直转,可最后还是摇了摇头,“我们要都忙起来,谁照顾小姐!”
风翎羽喉咙一睹,有些动容,看得出若水很羡慕心莲,可她却还是要坚持留在自己身边。
想起她刚到北轩的时候,这小丫头还是一个鼻涕娃,自己也曾几次放弃过这个丫头。可现在,不到几个月的时间,这丫头竟成长了许多,遇事不慌,心里素质也增强了不少。而她也把她从陌生人、可有可无的小丫鬟上升到朋友、北轩寥寥无几的亲人。
“没关系...”风翎羽拉过若水的手,“心莲不也是在我身边,抽空才来饭馆看看的嘛!等忙完这阵子,我在给你找点活计。”
风翎羽心中盘算,开钱庄应该不比开饭馆简单吧。不知道这北轩的钱庄要不要得到官府许可,想来是需要的,要真是如此,还真有些麻烦。
“小姐,可是要开医馆?”心莲的脸红扑扑的,小姐不管做什么,肯定有钱赚。
风翎羽狐疑,“为何会这样问?”
“小姐的医术好呀,而且小姐心善,开个医馆悬壶济世吧,还能挣点零用钱。”
“你就知道钱,你当医馆是饭馆呀,你看保和堂,那都是几十年的老大夫,还有济世堂,那是宫里退下来御医。我们小姐纵使医术超群,可才多大,你觉得他们会还放着那群老山羊不用,来找没用经验的小姐?”若水夺过心莲手中的账簿,怎么饭馆能挣这么多钱呐!
“你这话不对,小姐怎么没经验!你莫不是忘了太子爷的病是谁治好的。那可是宫里的御医的束手无策的顽疾,还不是被我们小姐妙手回春。小姐现在还在给摄政王看病,这要是治好了,你还觉得小姐的名声不响?还觉得小姐没经验?到那个时候,小姐的名字怕是会响彻整个北轩王朝吧。”上次治好太子封了县主,这次治好摄政,县主上边是郡主吧。那她是郡主身边的大丫鬟,她算是出人头地了。
“可是...反正医馆和饭馆不一样,我不觉得开医馆好。”开饭馆小姐可以培养一些厨师,可医馆不同,想培养医者不是一天两天的事,再者就像心莲说的,大家认的是小姐的名头,定是不愿意经他人之手的。但是小姐怎么能...要是女子还好,男子可怎么是好...给太子和摄政王治病是迫于无奈,可万不能在和其他男子有肢体接触了,她们小姐可还是待字闺中的。
若水不知道魔尊,也不知道他们之间发生的事,这要是知道,怕是要气翻白眼了。
风翎羽不知若水所想,但她一时半刻也没有开医馆的打算。一来她手下人手不足,连一个懂医学的小护士都没有,她不可能事事做到亲力亲为。二来她主攻西医,这里并没有良好的医疗设施和足够的药物。照此看来,开医馆还是一条遥不可期的漫漫长路。
不过既然提到了摄政王,自是不可能白治病的,开医馆有难度,开钱庄总不需要技术含量吧,摄政王权利这么大,批个钱庄应该是轻而易举的吧。
她来北轩,用了原主风翎羽的身体,替她报仇自是少不了的,可她还要活着,也要有自己的事业。也是时候想想以后了,该搞搞事业了。
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新鲜的猪肉、鸡肉、鱼肉、萝卜、竹笋,还有一些蘑菇。
“三当家,今儿可是又研究了什么新菜式?”
自从翎羽接替了冯三虎也就是冯天冬的位置,成了荣武山的三寨主后,除了身边的心莲一家还有天冬,其他山上的人都叫她三当家。
教会了大家做菜后,翎羽就不大在后厨现身了,但她要是来了厨房,那就一定意味着她又要传授新本事了。
手中没活计的人们纷纷过来,将翎羽团团围在中间,都想看看这次三当家要做些什么。
“小张,去把香蕉拿来,再拿些面粉,打匀几个鸡蛋。这里就交给我吧。”
“哎,好嘞!”那个被叫做小张的人撂下抹布,把灶台的位置让给了翎羽。
翎羽先刷了一遍锅,等锅底热了之后,伸手从坛子里舀了一勺子刚炸出来的豆油。一边等待油热,一边将扒了皮的香蕉放入备好的面粉中,一层薄薄的面粉把香蕉通体包裹,紧接着在人们的注视下,这白胖子被丢进了金黄的蛋液中。
待油锅彻底热了,刺啦一声,下锅翻炸。
做法很简单,可闻着香甜,色泽金黄,入口酥脆。唯一遗憾的是弄不到面包糠,若是在外皮上裹上一层面包糠,那就更完美了。
油炸香蕉做好了,翎羽又从麻袋中倒出糯米粉,反正都是油炸食品,也不费事,索性又做了炸麻球,炸蘑菇,炸土豆。
待翎羽忙活完了,摘下围裙,人们终于忍不住开口问道:“三当家,这都是些啥子?”用一大锅油炸出来的东西,确定不会腻死嘛?
翎羽猜出了众人的心思,擦了擦手,“你们都来尝一尝,这些东西以后可以作为我们店独有的特色小吃,往后再不用老套的上一些桂花糕,香酥饼什么的了。”
大家一听,眼前豁然一亮,都擦着手,抓着油炸香蕉往嘴里一放。
这一口下去,只觉口中软弱软糯的,外酥里嫩,香甜可口。
“三当家,我第一次听说香蕉还有这种吃法!”
“是啊,这土豆也是,从油锅里捞出来,还淌油呐,可吃着却一点不腻,真是神了!”
“这很简单,往常我们吃的东西,之所以觉得油腻,是因为油还停留在食物里,自然觉的油腻。可我刚刚是分两次炸的。首先是用小火低温,目的是让食材本身断生,让原料熟透。断生的同时不让食材本身过火,所以不能用太大的火,这同时也是为了不让食材本身的水分流失太多变干。经过第一步的食物基本已经熟了,可是并不酥脆,无法达到想要的效果,所以我们需要进行第二步,这也就是我让小张加大火力的原因。等油温九成热的时候加入一炸后的食材,会让它外表面便酥脆,同时因为油温高,食物里面所残留的蒸汽,也就是跟你们俗称的哈气差不多的物质,会被释放出来,这个时候油锅中食材周围就会出现大量的气泡,所以在这一步过程中进入油进入食材本身的量会非常少,同时由于蒸汽释放的关系,之前存在于食材缝隙中的油还会被逼出来一些,也就不会感觉那么油腻了。”
翎羽一边解释,一边刷锅。
北轩并没有油炸食品,她可以想象的出,这些快餐上市后的受欢迎程度。
“但当家,这东西真好吃,尤其是这炸香蕉,都没见过,还有点甜,那些姑娘小姐们一定喜欢的不得了。”大家听不太懂翎羽说得那些东西,反正不腻好吃有市场就行了。
翎羽馈之一笑,“这东西好吃是好吃,但不宜多吃,往后若有客人需要,一人最多只能吃一盘。”
油炸食品能不好吃嘛,但再怎么不腻,脂肪也是货真价实的,别到时候北轩到处都是脂肪肝,糖尿病的。
众人看着盘子里那香喷喷的食物,有些不解。
“忘了我之前说过的荤素搭配,注意营养均衡了?别忘了,我们饭馆不单单只是为客人提供饭菜,我们的三楼是干什么的,是养生啊!”
翎羽照例将自己的技艺传授给炒菜师傅,毕竟她不可能成天徘徊在厨房炉灶边。
等翎羽忙活完已经很晚了,索性也就没再回去,就在一缕炊烟的四楼歇下了。
第二日一早,心莲拿来一缕炊烟的账本给风翎羽。
“小姐,我念给你听。”
心莲是一缕炊烟的管事,几乎每天都会抽空来查账目,不是不放心手下人,而是她觉得自己终于有事做了。悠闲的时候,还会跟着一起去采购食材。
心莲很积极,这样风翎羽倒是清闲了,也不是她想清闲,她来北轩没多久,要不是她天生聪慧,怕是连字都不认识,且她本身也不是财会出身,像古人这种计算账目,她翻看两页就头昏眼花了。
心莲一页一页的念着,一缕炊烟的账本十分清楚,每笔钱的出处都标的明明白白。在加之心莲勤快,账目都是一日一结,三日一算,七日一算,半月一算。
如今一缕炊烟营业也有个把月了,除去各种开销和给工人们的月钱,还剩十六万两。
若水不像心莲每日接触账本,当听说一月净剩十六万两时,目瞪口呆。确定不是荣武山的弟兄去抢了钱庄!
心莲戳了戳若水,“嘴巴收一收,活像一口吃下一个胖子的样子。这有什么好惊讶的,我们三楼的客人一顿饭就是千多两,要不是我们一楼饭菜太过便宜,挣的钱比这还多。说不定钱庄都装不下。”
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想起她刚到北轩的时候,这小丫头还是一个鼻涕娃,自己也曾几次放弃过这个丫头。可现在,不到几个月的时间,这丫头竟成长了许多,遇事不慌,心里素质也增强了不少。而她也把她从陌生人、可有可无的小丫鬟上升到朋友、北轩寥寥无几的亲人。
“没关系...”风翎羽拉过若水的手,“心莲不也是在我身边,抽空才来饭馆看看的嘛!等忙完这阵子,我在给你找点活计。”
风翎羽心中盘算,开钱庄应该不比开饭馆简单吧。不知道这北轩的钱庄要不要得到官府许可,想来是需要的,要真是如此,还真有些麻烦。
“小姐,可是要开医馆?”心莲的脸红扑扑的,小姐不管做什么,肯定有钱赚。
风翎羽狐疑,“为何会这样问?”
“小姐的医术好呀,而且小姐心善,开个医馆悬壶济世吧,还能挣点零用钱。”
“你就知道钱,你当医馆是饭馆呀,你看保和堂,那都是几十年的老大夫,还有济世堂,那是宫里退下来御医。我们小姐纵使医术超群,可才多大,你觉得他们会还放着那群老山羊不用,来找没用经验的小姐?”若水夺过心莲手中的账簿,怎么饭馆能挣这么多钱呐!
“你这话不对,小姐怎么没经验!你莫不是忘了太子爷的病是谁治好的。那可是宫里的御医的束手无策的顽疾,还不是被我们小姐妙手回春。小姐现在还在给摄政王看病,这要是治好了,你还觉得小姐的名声不响?还觉得小姐没经验?到那个时候,小姐的名字怕是会响彻整个北轩王朝吧。”上次治好太子封了县主,这次治好摄政,县主上边是郡主吧。那她是郡主身边的大丫鬟,她算是出人头地了。
“可是...反正医馆和饭馆不一样,我不觉得开医馆好。”开饭馆小姐可以培养一些厨师,可医馆不同,想培养医者不是一天两天的事,再者就像心莲说的,大家认的是小姐的名头,定是不愿意经他人之手的。但是小姐怎么能...要是女子还好,男子可怎么是好...给太子和摄政王治病是迫于无奈,可万不能在和其他男子有肢体接触了,她们小姐可还是待字闺中的。
若水不知道魔尊,也不知道他们之间发生的事,这要是知道,怕是要气翻白眼了。
风翎羽不知若水所想,但她一时半刻也没有开医馆的打算。一来她手下人手不足,连一个懂医学的小护士都没有,她不可能事事做到亲力亲为。二来她主攻西医,这里并没有良好的医疗设施和足够的药物。照此看来,开医馆还是一条遥不可期的漫漫长路。
不过既然提到了摄政王,自是不可能白治病的,开医馆有难度,开钱庄总不需要技术含量吧,摄政王权利这么大,批个钱庄应该是轻而易举的吧。
她来北轩,用了原主风翎羽的身体,替她报仇自是少不了的,可她还要活着,也要有自己的事业。也是时候想想以后了,该搞搞事业了。
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